Если вы ищете рецепт идеальной домашней выпечки к чаю, вы его нашли. Сегодня печём творожное печенье – потрясающе красивое, нежное и буквально тающее во рту.
Огромный плюс этого рецепта в том, что он абсолютно беспроигрышный: идеальный результат гарантирован, даже если вы беретёсь за тесто впервые в жизни. Только один совет: готовьте сразу двойную порцию, потому что со стола оно исчезает за считанные минуты!
Ингредиенты:
яйцо – 1 шт.;
сахар – 80 г;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
сливочное масло (мягкое) – 80 г;
творог – 250 г;
разрыхлитель – 6 г;
мука – 300 г;
сахарная пудра – для посыпки.
Способ приготовления
В глубокую миску разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 80 г сахара, небольшую щепотку соли для баланса вкуса и щепотку ванилина для аромата. Берём венчик и хорошо объединяем все компоненты.
Интенсивно взбивать массу до пышной пены не нужно, достаточно просто добиться однородности и лёгкого посветления смеси.
К получившейся яичной основе добавляем 80 г мягкого сливочного масла.
Масло необходимо достать из холодильника заранее (примерно за час до начала готовки), чтобы оно стало податливым и легко соединилось с остальными ингредиентами.
Слегка перемешиваем и выкладываем в миску 250 г творога. В данном рецепте я использую мелкозернистый творог жирностью 9%.
Если ваш творог слишком крупный или сухой, лучше предварительно протереть его через сито или слегка пробить блендером – тогда текстура готового печенья получится более нежной и однородной.
В отдельной миске смешиваем 300 г предварительно просеянной муки и 6 г разрыхлителя. Начинаем вводить сухую смесь в жидкую основу. Делать это лучше в несколько этапов, постепенно замешивая тесто сначала лопаткой, а затем руками.
Мука у всех разная, поэтому её количество может незначительно отличаться от указанного в рецепте.
Готовое творожное тесто должно получиться очень мягким, пластичным и послушным, но при этом совершенно не липнущим к рукам. Перенасыщать его мукой не стоит, иначе выпечка станет плотной.
Творожное тесто универсально и отлично подходит не только для формового печенья, но и для открытых или закрытых пирогов. Оно прекрасно сочетается как со свежими или замороженными ягодами, так и со всеми сезонными фруктами.
Например, на основе этого теста получается великолепный пирог со сливами – мягкий, умеренно сладкий, с приятной фруктовой кислинкой. Рекомендую взять эту идею на заметку.
Подробный пошаговый рецепт сливового пирога можно посмотреть здесь👇
Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Выкладываем округлый ком теста и делим его на две равные части для удобства работы. Одну половину временно откладываем в сторону, а вторую раскатываем скалкой в ровный пласт толщиной примерно 3 мл.
С помощью обычного стакана или кулинарного кольца вырезаем из теста круги диаметром 7-7,5 см. Остатки теста собираем – их можно будет раскатать повторно.
Теперь переходим к формовке «розочек». Берём три получившихся кружочка, выкладываем их в один ряд друг на друга внахлёст и аккуратно, но достаточно плотно сворачиваем в единый рулетик.
Разрезаем получившийся валик ровно посередине острым ножом. Аккуратно расправляем края-лепестки у обеих половинок, придавая им форму раскрывшегося цветка.
Повторяем этот процесс со всем оставшимся тестом. В общей сложности из данного количества ингредиентов получается 30 аккуратных заготовок.
Осторожно перекладываем получившиеся «розочки» на противень, который предварительно застелили силиконизированной пергаментной бумагой.
Обязательно оставляйте между изделиями небольшое расстояние в 2-3 см.
Отправляем противень в заранее разогретую до 180°С духовку. Время выпекания составляет ориентировочно 20-25 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки и лёгкий золотистый оттенок изделий).
Готовую выпечку достаём из духовки, даём ей полностью остыть на решётке или противне, после чего декорируем через ситечко сахарной пудрой.
Печенье на творожной основе сохраняет свою мягкость и на следующий день, обладая приятным сливочным вкусом. Семья обычно съедает его довольно быстро, поэтому при желании можно пропорционально увеличить количество ингредиентов вдвое.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах! Буду очень рада вашей обратной связи, отзывам и комментариям. Не забывайте делиться этим рецептом с близкими, если он оказался вам полезен. Отличного настроения! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋