Яркий, ароматный и невероятно вкусный летний салат, который хорош как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к мясу, рыбе или свежему хлебу. Чем слаще и сочнее сезонные перцы, тем вкуснее получится блюдо.
ЧТО:
сладкий болгарский перец — 6–8 шт. (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный — любой сезонный)
оливковое масло — 50 мл
свежий базилик — 1–2 веточки (только листья)
чеснок — 2 зубчика
соль и чёрный перец — по вкусу
КАК:
1. Перцы выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте при 200°C, периодически переворачивая, до появления тёмных подпалин на кожице.
2. Готовые перцы переложите в миску и накройте крышкой или пищевой плёнкой. Оставьте до остывания — так кожица снимется гораздо легче.
3. Очистите перцы от кожицы и семян. Выделившийся сок обязательно сохраните — именно он придаёт салату особенный вкус.
4. Нарежьте очищенные перцы длинными полосками и переложите в салатник. Полейте сохранённым соком.
5. Добавьте оливковое масло, крупно нарезанные листья базилика, измельчённый чеснок, соль и перец.
6. Аккуратно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы салат хорошо промариновался.
После маринования вкус становится ещё ярче и насыщеннее.
Что можно добавить по желанию:
Базовый вариант прекрасен сам по себе, но если хочется новых оттенков вкуса, попробуйте добавить:
• немного лимонного сока
• винный или бальзамический уксус
• густой бальзамический соус (дрессинг)
• свежие томаты или помидоры черри
• красный или белый салатный лук, нарезанный мелким кубиком
• свежую петрушку
А если дополнить салат ещё несколькими овощами, получится одна из вариаций любимого многими аджапсандала.