Сезон клубники начался, и на южных рынках появились торговцы урожаем. Почём продают первые ягоды, сколько стоит степной мед, рыба и колбаса без усилителей вкуса? Гастрономический туризм - моя любимая тема. А уж как увлекательно ходить на рынки!
Рынок — как много в этом слове
И вроде ты не собирался, но в тургруппе возникла идея сходить на рынок, и ты такой:
— Ну ладно, но что там может быть интересного? Столько рынков уже повидал!
Но в каждом городе рынок — особое место. По тем продуктам, что здесь продаются, можно делать выводы о занятиях местных жителей. Да и вообще узнать, как тут люди живут...
Первая клубника
Яркое пятно между серых рядов с вещами и мелкой одеждой — клубника.
Калмыкия относится к южному направлению, по статистике это один из самых жарких регионов России летом (конкуренцию составляет соседняя Астраханская и Волгоградская область).
И, кстати, посёлок Утта в Яшкульском районе Калмыкии официально признан самым жарким местом на территории России.
Но клубнику на элистинские рынки в мае привезли с Кубани — именно такую информацию поведал нам продавец. В Калмыкии проблемы с водой, и хоть здесь тепло и, казалось бы, хорошие условия для теплолюбивых культур, на Кубани выращивать клубнику выгоднее и проще.
Что по ценам?
- 250 рублей лоток
- 450 р/кг
Цена единая на всем рынке. Но где-то мельче, где-то крупнее. Если сравнивать, то цена, как 1 и 2 года назад мы видели в Крыму и Беларуси.
Красивая клубника, но ароматом за пару шагов не веет. Не то пока ещё, не то...
Мёд степной
Идём на крытый рынок, тут весы времен СССР, немного и покупателей, и продавцов.
Зато мёда — богатый ассортимент...
Кориандр, горная липа, майский боярышник, донской цветочный луговой, акация и другие.
Но наше внимание привлёк мёд самый простой, на банке написано «Степной цветочный, разнотравье, Калмыкия». Я не верю в разные там редкие сорта, хотя в одном из ресторанов Элисты нам даже предлагали мёд из верблюжьей колючки.
Как такое возможно? Продавец лишь усмехнулась. Нет, у нас такого не бывает... И показала на степной:
— Берите вот этот, он точно настоящий, хороший мёд.
Совпало. Мне тоже он больше всего приглянулся. С виду солнечно-желтый, тянучий слегка. Вроде и засахаренный, но не до каменного состояния. Вкусный, пробовал. Купили домой небольшую банку, потому что в багаже места нет.
Цена невелика — всего 200 рублей за полкило. Один килограмм = 400 рублей.
Калмык посоветовал
Подошли к прилавку с колбасой, и увидели: есть палки местного производства. Вот баранья колбаса, говяжья, казы, сервелат.
Попробовать очень захотелось! Ведь Калмыкия традиционно считается «мясной республикой» благодаря развитому животноводству.
Животноводство — ведущая отрасль в сельском хозяйстве региона.
- Мясо из Калмыкии ценится за особый вкус, что связано с созреванием степных трав.
- По численности и продуктивности мясного КРС Калмыкия занимает 1 место в России.
Во как! И это не пустые слова. Мы видели на свободном выгуле в степях огромные стада коров калмыцкой породы — на 1000 голов и более.
Местная кухня базируется на мясных продуктах, так повелось исторически.
И естественно, колбаса тут должна быть отличная — подумали мы.
Набрали домой колбасы, аж 4 вида.
Говяжья и казы 1300 р/кг:
Калмыцкая и сервелат Ханский попроще — 580 р/кг.
Два из них нам посоветовал калмык, который стоял в очереди перед нами.
— Родственникам в Краснодар отправлять буду, заказали колбасы нашей, всегда беру.
И посоветовал взять Казы и Говяжью, акцентировав что именно комбинат «Приютненский» делает хорошо, из мяса качественного, без халтуры.
По приезде домой попробовали, и действительно эти 2 сорта оказались самыми вкусными из 4-х.
Казы без глутамата даже, но с обилием перца. Островато, хотя и чувствуется, что в составе чисто мясо. Очень мясная колбаса! Кто любит поострее, норм.
Говяжья колбаса мягкая, менее плотная. И хоть в составе есть глутамат, она сильно отличается от той, что мы привыкли брать в супермаркетах. Напоминает, знаете ли, спрессованный говяжий фарш.
Когда режешь, колбаса даже немного разваливается, это значит, её не пытались уплотнить добавками. Говяжья колбаса ушла быстрее всех.
Что сказать о других? Баранья без специфического привкуса, а Калмыцкая обычная, ничем не примечательная. Эти два вида не стал бы рекомендовать.
Рыба
Одна единственная палатка с рыбой на весь рынок. Увидели её случайно. Несколько ящиков, и женщина усердно чистит рыбу. Сорта заманчивые, цены доступные:
- Судак и карп 350 р/кг,
- Сазан 300 р/кг,
- Окунь 200 и карась 180.
В разговоре выясняется, что почистить рыбу стоит 20 рублей, а порезать на куски 40 рублей. Смешные цены. Вы у нас такое видели?
К сожалению, рыба и багаж — не совсем совместимы, взять домой не осмелились. Но в ресторане «Уралан» накануне пробовали рыбу сазан в виде шашлыка. Очень вкусно!
Сазан отличная, рыба! Стоит взять.
Где ловят рыбу?
- Калмыкия на юго-востоке омывается Каспийским морем.
- Река Волга пересекает республику в северо-восточной части.
А ещё рыбу часто возят сюда из соседней Астрахани, так проще.
Вот так, прогулявшись по рынку, можно узнать о регионе много нового. Обязательно посещаем рынки, куда бы не приехали. И вам советуем. Рынок — это частичка нашей жизни...
А вы любите ходить на рынки? Уже покупали клубнику в этом сезоне? Пробовали сазана? А баранью колбасу? Как вам цены?