Такие кальмары получаются с тонкой золотистой корочкой и нежными внутри.
Главное здесь:
👉 хорошо разогретое масло
👉 минимум ингредиентов
👉 и быстрая жарка
Тогда кальмары останутся мягкими и сочными.
⏱ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка — 20 минут
Жарка — 10 минут
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
• кальмары — 1 кг
• мука — 100 г
• соль
Для жарки:
• растительное масло — около 1 литра
💡 ЧТО ВАЖНО
Кальмары нельзя жарить долго.
👉 Иначе они станут жёсткими.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Подготавливаем кальмаров
Кальмаров хорошо промыть холодной водой.
Обсушить бумажными полотенцами.
2️⃣ Снимаем плёнку
Аккуратно удалить тонкую кожу.
3️⃣ Чистим внутри
Удалить внутренности и прозрачный хрящ.
4️⃣ Подготавливаем щупальца
Отрезать часть с глазами.
Удалить твёрдый «клюв».
5️⃣ Нарезаем
Тушки нарезать кольцами:
👉 примерно по 1 см
Крылышки нарезать полосками.
6️⃣ Убираем влагу
Снова хорошо обсушить кальмаров.
👉 это важно для хрустящей корочки
🥣 ПАНИРОВКА
7️⃣ Обваливаем в муке
Переложить кальмаров в миску с мукой.
Хорошо перемешать.
8️⃣ Убираем лишнюю муку
Переложить в сито или дуршлаг.
Слегка встряхнуть.
🍳 ЖАРКА
9️⃣ Разогреваем масло
Масло нагреть до:
👉 180°C
🔟 Жарим
Опускать кальмаров небольшими порциями.
Жарить:
👉 2–3 минуты
До золотистой корочки.
1️⃣1️⃣ После жарки
Переложить на бумажные полотенца.
Сразу немного посолить.
1️⃣2️⃣ Подача
Подавать:
• горячими
• с лимоном
• с любимым соусом
💡 МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Вместо обычной муки:
• кукурузную
• манку
• смесь для темпуры
👉 корочка получится ещё более хрустящей
⚠️ ВАЖНО
• масло должно быть очень горячим
• не перегружать кастрюлю
• жарить быстро
❌ ЧАСТЫЕ ОШИБКИ
• холодное масло
• слишком долгая жарка
• плохо обсушенные кальмары
❤️ НАПОСЛЕДОК
Такие кальмары обычно исчезают со стола первыми — особенно с лимоном и холодным соусом.
Сохраните — пригодится 👍
Такие кальмары получаются с тонкой золотистой корочкой и нежными внутри.
Главное здесь:
👉 хорошо разогретое масло
👉 минимум ингредиентов
👉 и быстрая жарка
Тогда кальмары останутся мягкими и сочными.
⏱ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка — 20 минут
Жарка — 10 минут
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
• кальмары — 1 кг
• мука — 100 г
• соль
Для жарки:
• растительное масло — около 1 литра
💡 ЧТО ВАЖНО
Кальмары нельзя жарить долго.
👉 Иначе они станут жёсткими.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Подготавливаем кальмаров
Кальмаров хорошо промыть холодной водой.
Обсушить бумажными полотенцами.
2️⃣ Снимаем плёнку
Аккуратно удалить тонкую кожу.
3️⃣ Чистим внутри
Удалить внутренности и прозрачный хрящ.
4️⃣ Подготавливаем щупальца
Отрезать часть с глазами.
Удалить твёрдый «клюв».
5️⃣ Нарезаем
Тушки нарезать кольцами:
👉 примерно по 1 см
Крылышки нарезать полосками.
6️⃣ Убираем влагу
Снова хорошо обсушить кальмаров.
👉 это важно для хрустящей корочки
🥣 ПАНИРОВКА
7️⃣ Обваливаем в муке
Переложить кальмаров в миску с мукой.
Хорошо перемешать.
8️⃣ Убираем лишнюю муку
Переложить в сито или дуршлаг.
Слегка встряхнуть.
🍳 ЖАРКА
9️⃣ Разогреваем масло
Масло нагреть до:
👉 180°C
🔟 Жарим
Опускать кальмаров небольшими порциями.
Жарить:
👉 2–3 минуты
До золотистой корочки.
1️⃣1️⃣ После жарки
Переложить на бумажные полотенца.
Сразу немного посолить.
1️⃣2️⃣ Подача
Подавать:
• горячими
• с лимоном
• с любимым соусом
💡 МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Вместо обычной муки:
• кукурузную
• манку
• смесь для темпуры
👉 корочка получится ещё более хрустящей
⚠️ ВАЖНО
• масло должно быть очень горячим
• не перегружать кастрюлю
• жарить быстро
❌ ЧАСТЫЕ ОШИБКИ
• холодное масло
• слишком долгая жарка
• плохо обсушенные кальмары
❤️ НАПОСЛЕДОК
Такие кальмары обычно исчезают со стола первыми — особенно с лимоном и холодным соусом.
Сохраните — пригодится 👍
