Я долго не мог понять одну простую вещь. Покупаешь две банки с одним и тем же грибом. Состав на этикетке практически одинаковый. Цена одна, пачка капсул за 1500 рублей. Цена другая, флакон с маслом за 4000 рублей. И вот ты сидишь в магазине, держишь в руках обе банки и думаешь: «А чем они вообще отличаются?»
Оказалось, отличаются всем. Просто этого не написано крупными буквами.
Гриб в капсуле ещё не гриб в крови
Самое первое, что нужно понять про любые грибные добавки. То, что гриб попал в капсулу, не значит, что он попадёт в кровь и доберётся до мозга. Между гранулами в желатиновой оболочке и вашими нервными клетками стоит целая полоса препятствий, о которой производители молчат.
Главное препятствие, о котором мало говорят, называется . Та же самая штука, из которой сделан панцирь у крабов и креветок. Грибная клетка снаружи закрыта толстой хитиновой стенкой, и эта стенка очень прочная. У человека нет фермента, который её растворяет. Просто нет в природе. Мы ведь грибами никогда не питались как основной едой.
Поэтому когда вы глотаете капсулу с молотым ежовиком, происходит грустная история. Желудок и кишечник пытаются переварить порошок, а хитиновые стенки не поддаются. Активные вещества, ради которых вы и пьёте эту добавку, остаются заперты внутри клеток. Большая часть гриба проходит через вас транзитом и уходит в канализацию.
По разным оценкам, из обычного грибного порошка в кровь попадает того, что вы съели. Девяносто процентов уходит впустую. Если же это «мицелий на зерне», то усваивается вообще полтора процента, потому что там в составе в основном зерно, а не гриб.
Что такое СО₂-экстракт
Теперь представьте, что есть способ заранее, ещё на заводе, разрушить эти хитиновые стенки и достать из гриба все нужные молекулы. И положить их в удобную для тела форму, чтобы кишечнику не пришлось напрягаться.
Этот способ называется . На этикетках для краткости пишут «СО₂-экстракт» или «CO₂-экстракт» — это всё одно и то же. Полное название чуть длиннее, но точнее: «углекислотная» здесь означает «работающая с углекислым газом», а «сверхкритическая» это режим, в котором углекислый газ ведёт себя необычно (об этом ниже).
Если совсем по-простому, гриб (или растение) кладут в большую герметичную камеру, заливают туда углекислый газ под огромным давлением. Под этим давлением углекислый газ ведёт себя необычно: он одновременно как газ и как жидкость. Он пробирается во все клетки гриба, разрывает хитиновые стенки и вытаскивает оттуда нужные молекулы. Потом давление снижают, углекислый газ улетучивается обратно в воздух, а в осадке остаётся чистая концентрированная вытяжка.
В этой вытяжке нет никаких растворителей. Спирта нет. Воды нет. Углекислого газа тоже нет, он же улетучился. Есть только концентрат самого вещества. Дальше его разбавляют маслом и расфасовывают по флаконам с пипеткой.
Получается, что в одной капле такого экстракта примерно столько же активных веществ, сколько в горстке порошковых капсул. И эта капля попадает в кровь быстро, потому что масло усваивается легко, а молекулы уже свободны от хитина.
Почему это вообще такая редкость
Тут возникает разумный вопрос. Если СО₂-экстракция настолько эффективнее, почему все производители не делают так?
Ответ простой: .
Установка для СО₂-экстракции — это огромный промышленный аппарат из нержавеющей стали, рассчитанный на давление в 300 раз больше атмосферного. Стоит такая установка как хорошая квартира в Москве. Обслуживать её сложно. Сырьё нужно дорогое и качественное.
Гораздо проще намолоть гриб в порошок, насыпать в капсулы и продавать. Себестоимость в десятки раз ниже. Маркетинговый ярлык «100% натуральный гриб» можно прикрепить с тем же успехом. Покупатель не отличит.
Поэтому СО₂-экстракцию давно используют в косметике (там за дорогие эфирные масла платят), в кофе (когда из зёрен удаляют кофеин), и в производстве пива (где из хмеля достают горечь). А в пищевых добавках это пока редкая история. Технология серьёзная, и не каждый производитель готов в неё вкладываться.
Что показала бы лаборатория, если бы можно было сравнить
Представьте, что вы взяли две одинаковые дозы. Одну из обычной грибной капсулы. Другую из СО₂-экстракта в каплях на масле. И посмотрели, что доходит до крови.
С капсулой картина грустная. Хитин не растворился. Активные молекулы остались в клетках. До крови дошло те самые жалкие 5–10%. Если речь о ежовике гребенчатом и его эринацинах (это вещества, которые поддерживают нервную систему), то из дозы 500 мг До места назначения добралось около 25 мг. Остальное в канализацию.
С каплями СО₂-экстракта на МСТ-масле всё иначе. Хитина больше нет, его разрушили на заводе. Молекулы свободны. Масло помогает им быстро всосаться в стенки кишечника. Часть проходит даже через лимфу, минуя печень. До крови доходит .
Разница получается в 15–25 раз. Не на проценты. В разы. Это и есть та самая разница, которую вы ощущаете, когда добавка «работает», а не «вроде попринимал и непонятно».
Не только грибы
С растениями история похожая, хотя барьер другой. У растений нет хитина, у них целлюлозные стенки, которые наш кишечник кое-как переваривает. Но у растений своя беда. .
Если заварить шалфей кипятком, часть его активных компонентов погибнет. Если сделать спиртовую настойку и потом удалить спирт нагревом, тоже погибнет. А СО₂-экстракция идёт при температуре всего 30–40 градусов. Это даже ниже, чем температура тела. Молекулы остаются целыми, во всём богатстве.
Поэтому СО₂-экстракты делают и из лекарственных растений: элеутерококка, гинкго билоба, родиолы розовой, женьшеня. В них сохраняется всё, чего обычный аптечный сироп лишён.
«А в составе есть углекислый газ?» Самый частый страх покупателей
Когда люди первый раз слышат словосочетание «СО₂-экстракт», им часто кажется, что в составе флакона есть какая-то добавка из газировки. Это не так, и об этом стоит сказать отдельно.
Углекислый газ работает только на заводе, во время самой экстракции. Когда мы под давлением 200 бар прогоняем его через грибное сырьё, он растворяет всё нужное и потом уносится обратно через систему рекуперации. Давление сбрасывают, и CO₂ мгновенно превращается в обычный воздушный газ — то самое, что вы выдыхаете каждую секунду. В готовый флакон с маслом он попасть не может, потому что при комнатных условиях это просто газ, а не жидкость, и в масле он не растворяется.
Поэтому когда на этикетке написано «СО₂-экстракт» или «сверхкритическая углекислотная экстракция», речь идёт о , а не о составе. В составе только сам активный концентрат гриба и масло-носитель. Углекислоты, газировки или чего-то подобного там нет ни молекулы.
А не опасно ли это в принципе? Углекислый газ всё-таки
Самый частый вопрос, который задают, когда впервые слышат про СО₂-экстракцию. На самом деле, всё ровно наоборот: это один из самых безопасных способов извлечения.
Углекислый газ — это , у него номер E290. Им газируют минералку. Им упаковывают свежее мясо и зелень, чтобы они не портились. С помощью него удаляют кофеин из кофе, который вы потом пьёте без задней мысли. Это абсолютно стандартная пищевая технология.
И что важнее, в готовом экстракте углекислого газа не остаётся . Он испаряется сразу, как только давление снижают до обычного. Это физический закон, его не обойти. Не сравнить со спиртовыми настойками, где этанол всегда есть в готовом продукте.
Бонус: при СО₂-экстракции в концентрат . Грибы и многие лекарственные травы — известные накопители всякой гадости из почвы (свинец, кадмий, мышьяк). Когда вы пьёте обычный молотый гриб в капсуле, вы пьёте его вместе со всем, что он за свою жизнь накопил. А когда пьёте СО₂-экстракт, вся эта гадость остаётся в жмыхе на заводе. До вас не доходит.
Что в итоге
Возвращаюсь к тем двум банкам на полке в магазине, с которых я начинал. Та, что в капсулах за полторы тысячи, это молотый порошок, в котором гриб есть, но почти не усваивается. Та, что в каплях на масле за четыре тысячи, это СО₂-экстракт, в котором концентрация активных веществ в 25–30 раз выше, а усвоение почти полное.
Когда сравниваешь не по цене за пачку, а по цене за реально усвоенную дозу, дорогой флакон оказывается в разы выгоднее. Просто разница спрятана внутри, и о ней не пишут крупными буквами.
Если вы только начинаете разбираться в грибных и растительных добавках, мой главный совет: . Любой продукт, у которого на этикетке не написано «СО₂-экстракт» или «CO₂-экстракт», скорее всего работать не будет. Или будет, но только если очень повезёт.