ОГОРОДНЫЕ ИСТОРИИ.
КИНЗА.
Мир делится на тех кто любит кинзу и на тех кто её на дух не переносит.
А ЗНАЕТЕ ПОЧЕМУ?
Во-первых, аромат кинзы яркий и резкий — он может перебивать вкус блюда и вызывать неприятные ассоциации. Некоторые люди сравнивают его с запахом насекомых (греческое koris означает «клоп») или мыла.
Во-вторых, вкусовые предпочтения часто формируются в детстве и зависят от традиций питания в семье и регионе. Если человек вырос там, где кинзу редко используют, её необычный вкус может восприниматься как чужеродный и отталкивающий.
В-третьих, восприятие кинзы связано с мутацией в гене OR6A2. Этот ген кодирует обонятельные рецепторы, чувствительные к альдегидам — веществам, которые содержатся в кинзе и формируют её характерный запах.
Люди с мутацией в OR6A2 особенно остро ощущают альдегиды — из‑за этого кинза кажется им: мыльной, химической, синтетической.
Хотя, многие и без мутаций, сначала не ели эту пряную травку, а потом с возрастом стали её обожать.
А у вас как обстоят дела с кинзой?
