Кокос — удивительный плод. Внутри него — не мякоть, а вода. Прозрачная, сладковатая, освежающая. Это кокосовая вода. Пить её можно прямо из ореха.
Кокос — костянка. Как вишня, персик, слива. У него три слоя: экзокарп (гладкая внешняя оболочка), мезокарп (волокнистая мякоть — койр), эндокарп (твёрдая скорлупа). Внутри — семя, покрытое тестой, под которым — эндосперм. Сначала он жидкий (кокосовая вода), потом по мере созревания затвердевает, превращаясь в белую мякоть (кокосовую стружку).
Скорлупа кокоса — это эндокарп. Она очень твёрдая, защищает семя от повреждений и высыхания.
🥛 Что такое кокосовая вода
Кокосовая вода — это жидкий эндосперм. Она стерильна, содержит сахара, минералы (калий, натрий, магний, кальций, фосфор), витамины (группы В, С), антиоксиданты. Во время Второй мировой войны её использовали как заменитель плазмы крови.
Кокосовое молоко получают не из воды, а из натёртой мякоти, залитой водой. Это эмульсия жира.
💧 Как образуется вода
В молодых кокосах (5–7 месяцев) воды много, а мякоти мало. По мере созревания вода превращается в мякоть. В спелых кокосах (11–12 месяцев) воды почти нет, зато есть толстый слой белой мякоти.
🍽️ Как пить кокосовую воду
Кокосовую воду пьют прямо из ореха. Ножом, топором, консервным ножом или специальным приспособлением.
Перед употреблением встряхните орех: если внутри плещется — вода есть.
🥥 Вкус и виды
Вкус кокосовой воды зависит от сорта и степени зрелости. Молодые кокосы (зелёные) — воды много, она сладкая, освежающая, с лёгкой кислинкой. Спелые (коричневые) — мякоть плотная, жирная, воды мало.
Белые кокосы (очищенные от волокон) — обычно спелые, с мякотью.
🏝️ Где растут кокосы
Кокосы растут в тропиках по всему миру. Кокосовая пальма культивируется в Азии (Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Филиппины, Шри-Ланка, Индия, Малайзия), в Африке (Танзания, Кения, Мозамбик, Нигерия), в Америке (Бразилия, Мексика, Колумбия, Венесуэла, Коста-Рка), в Океании (Фиджи, Папуа-Новая Гвинея, Самоа, Соломоновы острова).
В Россию кокосы завозят из Таиланда, Вьетнама, Индонезии, Шри-Ланки.
🥤 Польза и вред
Кокосовая вода утоляет жажду, восполняет потерю жидкости при обезвоживании, улучшает пищеварение, снижает давление, выводит токсины. Она низкокалорийна (около 20 ккал на 100 мл).
Кокосовая вода противопоказана при аллергии на кокос, при болезнях почек (в больших количествах), при диарее (может усилить). При беременности — можно, в умеренных количествах.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz