Паста с грибами и сливочным соусом
Это блюдо готовится быстро (20–30 минут) и отлично подходит для ужина.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Паста — 200 г
- Шампиньоны — 300 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Петрушка — для подачи
Готовим:
1. Сварите пасту. В большой кастрюле вскипятите воду (1 литр на 100 г пасты), добавьте соль. Варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Перед сливом отлейте стакан воды из-под пасты — она может понадобиться для соуса.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок мелко порубите.
3. На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (2 минуты). Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость и грибы не подрумянятся (5–7 минут). В конце добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.
4. Сделайте соус. Добавьте к грибам сливки, убавьте огонь до минимума. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Прогревайте 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы соус загустел. Если соус слишком густой — добавьте немного воды от пасты.
5. Переложите готовую пасту в сковороду с соусом. Добавьте тертый пармезан и зелень. Перемешайте. Если нужно — подлейте воды от пасты до желаемой консистенции.
6. Подавайте сразу же, посыпав оставшейся зеленью и дополнительным пармезаном.
Советы:
- Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лисички — вкус будет более ярким.
- Для насыщенности добавьте в соус жареный бекон или вяленые томаты.
- Не заменяйте сливки молоком — соус может свернуться.
- Для этого блюда отлично подходят такие виды пасты как спагетти, феттуччине или тальятелле. Я выбрала для приготовления пасу фунгетто (с итальянского "грибок").
Приятного аппетита!
Другие рецепты с пастой в подборке:
Готовьте с удовольствием!
Пишите комментарии, ставьте реакции и подписывайтесь на мой канал Лидия на кухне