Горячий наваристый суп еще никому никогда не мешал, поэтому даже раздумывать не стоит над тем, что бы такого приготовить в прохладный день. Густая основа из разваренного нежного горошка, аромат поджаренного лука и копченостей и непременный дымок, поднимающийся из тарелки. Разве не чудесная во всех отношениях ситуация? А еще чудеснее, если готовить его всей семьей! Дети нагрызутся сырой картошки и, нацепив плавательные очки, познакомятся с методами нарезки лука. Муж стащит пару добротных кусочков грудинки и расскажет, правильно ли вы ее выбрали. Вы же в это время успеете сделать все остальное, необходимое для создания этого уютного маленького шедевра. Все при деле, как это обычно и бывает, если обед или ужин рождается под чутким руководством мамы. И не важно, что подопечные грозно нарушают правила, мы сделаем вид, что так и надо, ведь только тогда суп получится самыми вкусным и самым домашним. Правда-правда ;)
Ингредиенты:
- 2.5л воды
- 400г сушеного гороха
- 300г варено-копченой грудинки
- 600г картофеля
- 200г репчатого лука
- 120г моркови
- 1ст.л. оливкового масла
- 1.5-2ст.л. соли (мерные ложки)
- лавровый лист, перец горошком
Горох можно замочить на ночь или варить сразу. Результат одинаковый, только изменяется время варки самого гороха.
Итак, замоченный или сразу сухой горох с 2.5л воды ставим на огонь. После закипания солим, кладем лавровый лист и перец и на медленном огне с приоткрытой слегка крышкой варим почти до готовности. В это время чистим овощи.
Картофель нарезаем брусочками, морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Когда горох почти совсем сварен до мягкости, закладываем картофель. В это же время нарезаем грудинку брусочками и обжариваем до зарумянивания. Выкладываем из сковороды на бумажное полотенце, чтобы хорошо впитался жир. Из сковороды жир сливаем, добавляем масло и на нем пассеруем морковь и лук. На полуготовности картофеля закладываем их вместе с грудинкой в кастрюлю. Варим еще минут 10 до готовности всех овощей, в самом конце доведя до кипения. Выключаем. Даем немного настояться.
Горох в супе должен фактически пюрироваться самостоятельно и стать густой основой с небольшим количеством более-менее целых горошин. Суп сильно густеет при остывании, но после разогрева возвращается в норму)