Классический рецепт селёдки под шубой предполагает слоёный салат с отварными овощами, сельдью и майонезом

Классический рецепт селёдки под шубой предполагает слоёный салат с отварными овощами, сельдью и майонезом. Важный момент — правильный порядок слоёв и их промазка соусом. 

Ингредиенты:

На 8 порций потребуется:

слабосолёная сельдь — 400 г;

картофель — 300 г;

морковь — 200 г;

свёкла — 300 г;

куриные яйца — 4 штуки;

репчатый лук — 100 г;

майонез — 100 г;

зелёный лук — по вкусу. 

Приготовление

Отварите овощи. Свёклу, картофель и морковь варите в кожуре. Сначала будет готова морковь (через 20 минут), потом картофель (30–35 минут), на варку свёклы уйдёт не меньше 1 часа. Готовность можно проверить шпажкой или ножом: он должен легко входить в мякоть. Дайте овощам остыть, пока подготавливаются другие ингредиенты.

Разделайте сельдь. Удалите кожу, внутренности и кости. Нарежьте филе кубиками со стороной примерно 1 см. Для извлечения мелких костей удобно использовать кулинарный пинцет. 

Сварите яйца. Отварите их вкрутую, остудите и очистите. 

Подготовьте лук. Нарежьте его мелкими кубиками и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. Можно также замариновать в небольшом количестве уксуса с сахаром и водой. 

Очистите и натрите овощи и яйца. Свёклу, картофель и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Яйца также натрите.

Соберите салат. Выложите в салатник овощи слоями, промазывая каждый слой майонезом (кроме слоя с сельдью):

половина картофеля;

сельдь с луком;

оставшийся картофель;

морковь;

яйца;

свёкла. 

Смажьте свёклу майонезом и уберите салат в холодильник. Накройте блюдо плёнкой и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы салат пропитался.

Украсьте перед подачей. Можно использовать нарезанный зелёный лук.

Советы:

Если овощи дают слишком много сока, слейте его, чтобы салат не расползался. 

Чтобы равномерно распределить майонез и не переборщить с количеством, можно отрезать уголок у мягкой упаковки соуса — тогда он будет литься тоненькой струйкой.

Не придавливайте слои ложкой, чтобы салат получился воздушным.

Некоторые вариации рецепта включают использование красного лука вместо репчатого или добавление яблока для свежести. 

Приятного аппетита!