Продажи деликатеса снизились на 22%, тогда как спрос на икру лососевых вырос на 73%
На российском рынке на фоне ослабления потребительского спроса заметно меняются предпочтения покупателей: интерес к черной икре снижается, а к более бюджетным вариантам, напротив, растет. Особенно быстро усиливается спрос на красную икру, значительная доля которой выпускается на Дальнем Востоке. По данным аналитиков «Эвотор», на которых ссылается «Коммерсант», в первые месяцы 2026 года продажи черной икры уменьшились на 22%, тогда как реализация икры лососевых увеличилась на 73%.
В денежном выражении продажи черной икры в январе—апреле 2026 года просели на 12%.
По информации системы «Честный знак», в первом квартале 2026 года средняя цена икры осетровых увеличилась на 7,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 74,8 тыс. рублей за килограмм. Как пояснил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков, причина высокой стоимости черной икры связана прежде всего с долгим циклом производства и подорожанием затрат на ее выпуск.
Он отметил, что процесс выращивания занимает около 7–8 лет, и за это время существенно растут цены на все необходимые ресурсы. Даже если добычу осетровых когда-нибудь восстановят, это не сделает икру дешевой. По его словам, речь будет идти о пастбищной продукции: сначала нужно вырастить малька, затем выпустить его, а после — выловить.
Шестаков отметил, что такое время неизбежно ведет к дальнейшему удорожанию продукта. По его словам, черная икра никогда не была дешевым товаром — ни в России, ни в Иране, ни в Азербайджане. Он также обратил внимание на странное представление о том, что и икра, и рыба якобы должны стоить недорого, хотя оснований для этого нет. Дикая рыба, добыча которой всегда ограничена, по его мнению, в любом случае остается премиальным деликатесом.
Экономисты, в свою очередь, объясняют падение интереса к этому деликатесу снижением покупательной способности населения и изменением потребительских привычек. В период нестабильности люди чаще отказываются от дорогих продуктов с высокой наценкой и выбирают более доступные варианты, в первую очередь красную икру, основная часть которой производится на Дальнем Востоке.
В начале 2026 года рынок икры в Дальневосточном федеральном округе показал заметный рост. Так, по сведениям «Эвотора», в январе–марте продажи этой продукции увеличились сразу на 73% в количественном выражении, а в денежном — на 5%.
Положительную динамику также зафиксировали у икры минтая, мойвы и трески, выпуск которой сосредоточен в ДФО. Согласно данным «Платформы ОФД», за I квартал 2026 года ее реализация выросла на 13% по сравнению с тем же периодом прошлого года.
При этом ранее РБК Приморье писал, что в апреле красная икра подешевела на 14% в годовом выражении. На снижение повлияли крупные объемы лососевой путины прошлого года, сформированные запасы и ожидание нового сезона добычи. Особенно сильно на ценах сказалось удешевление икры горбуши — до 9,1 тыс. рублей за килограмм.
С началом лососевой путины рынок может ощутить смену потребительского интереса. По оценкам, в дальневосточном регионе планируется добыть около 227 тыс. тонн тихоокеанского лосося. Объем производства красной икры, как ожидается, не превысит 8,2 тыс. тонн, что примерно на 4 тыс. тонн меньше, чем годом ранее. На этом фоне после весеннего снижения цены могут снова пойти вверх.