По словам врача-терапевта и нутрициолога Надежды Чернышовой, в некоторых ситуациях клубника может оказаться не только полезной, но и небезопасной для здоровья, рассказала она в разговоре.
Клубника не так безобидна, как кажется, и проблемы могут возникнуть сразу по нескольким причинам. Из-за своей пористой структуры ягода легко впитывает из почвы и с поверхности разные вредные вещества: остатки удобрений, нитраты, пестициды, соли тяжёлых металлов, а иногда даже яйца гельминтов. Если при выращивании были допущены нарушения, либо ягоду плохо промыли перед тем, как есть, есть риск заразиться паразитами, например аскаридами. Кроме того, при употреблении большого количества клубники можно столкнуться и с отравлением химическими загрязнителями.
Ещё одна распространённая опасность — аллергическая реакция. Она на клубнику возникает довольно часто, поэтому врачи советуют не начинать с большой порции: лучше сначала попробовать немного ягод и посмотреть, как отреагирует организм.
Клубника содержит немало органических кислот, поэтому у людей с гастритом и другими проблемами желудочно-кишечного тракта она может вызвать ухудшение самочувствия. Кроме того, чрезмерное употребление этой ягоды способно спровоцировать движение камней в желчном пузыре, так как клубника оказывает желчегонный эффект.
Осторожность нужна и при заболеваниях почек: ягода обладает мочегонным действием и содержит щавелевую кислоту. Если у человека есть почечнокаменная болезнь, то на фоне употребления клубники также возможно обострение, предупредила нутрициолог.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина в разговоре с РБК Life отметила, что клубника действительно считается полезной ягодой: в ней есть антиоксиданты, витамины, микро- и макроэлементы, а также клетчатка. Однако, по ее словам, это в первую очередь относится к плодам, созревшим в естественных условиях. Сегодня же ягоду чаще выращивают в промышленных масштабах, поэтому производители нередко стремятся ускорить процесс и сократить расходы, чтобы затем быстрее отправить урожай в продажу — ведь логистика тоже обходится недешево. Кроме того, клубника относится к скоропортящимся продуктам.
В крупных и сертифицированных торговых точках ягоду, как правило, контролируют достаточно тщательно, поэтому случаи отравления встречаются не так часто. Однако, по словам Елены Соломатиной, нарушения при этом все же продолжают обнаруживаться.
Врач пояснила, что опасность может возникнуть, если съесть слишком много такой клубники: в этом случае она способна спровоцировать интоксикацию. Чтобы ускорить выращивание, производители нередко используют стимуляторы роста, даже несмотря на появление более устойчивых сортов.
Кроме того, специалист напомнила, что избыток нитратов особенно вреден: они могут вызывать тканевую гипоксию, поскольку переводят гемоглобин в метгемоглобин — форму, которая не переносит кислород. Для беременных это чревато гипоксией плода, а для людей с заболеваниями сердца, сосудов и органов дыхания такая ситуация может быть особенно опасной.
Диетолог напомнила, что нитраты при определённых условиях могут превращаться в нитрозамины — вещества, относящиеся к канцерогенам.
Кроме того, врач пояснила, что клубнику иногда обрабатывают фунгицидами и антибиотиками, если ягода начинает портиться, чтобы замедлить или остановить процесс гниения.
По её словам, такие вещества не только могут быть токсичными и ослаблять иммунитет, но и негативно отражаются на работе печени, почек и кишечника, провоцируя дисбиоз.
Специалист также отметила ещё одну проблему — риск развития антибиотикорезистентности.
Одним из факторов этой проблемы является не только бесконтрольное употребление антибиотиков, но и их остаточные следы в продуктах. Когда в пище регулярно присутствуют даже минимальные дозы таких препаратов, бактерии постепенно адаптируются к ним, меняются и становятся устойчивее.
Соломатина отметила, что ягоды, обработанные антибиотиками, тоже усугубляют эту серьезную мировую проблему. Она подчеркнула, что подобные продукты лучше не употреблять в больших объемах, особенно это касается детей, беременных и кормящих женщин, людей с хроническими заболеваниями, а также пожилых.
Лучше всего употреблять эту ягоду в период её созревания — обычно это конец мая, июнь или июль, в зависимости от сорта. В это время она, как правило, поступает не издалека, поэтому путь доставки у неё короче, отметила врач.