Дождались! 8 рецептов с первой зеленью: черемша, шпинат, щавель

Надоела заморозка и тепличные помидоры? Вот 8 рецептов с первой зеленью, которая пахнет летом

Суп-пюре из щавеля

Суп-пюре из щавеля — уже звучит свежо и по-весеннему. А для тех, кто ценит не только яркий вкус, но и дополнительную порцию белка, мы добавили в блюдо фасоль и овсяное молоко.

Ингредиенты на 4 порции:

• Щавель — 500 г
• Фасоль консервированная белая — 150 г
• Лук репчатый — 50 г
• Молоко овсяное — 250 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Лук и щавель мелко порубите и обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка лука.
2. Добавьте к луку и щавелю фасоль, овсяное молоко и мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок. Тушите под крышкой 5–7 минут.
3. Пробейте все ингредиенты блендером до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавайте суп, украсив листьями свежего щавеля и долькой лимона.

Драники с черемшой

Любимая классика с весенним характером. Эти драники — хрустящие снаружи, нежные внутри и с той самой пикантной свежестью, за которую мы любим черемшу. Просто, сытно и очень аппетитно.

Ингредиенты на 3 порции:

• Картофель — 400 г
• Черемша — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 50 г
• Морковь — 20 г
• Петрушка — несколько веточек
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло сливочное — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Картофель почистите и измельчите с помощью крупной тёрки.
2. Лук и морковь нарежьте очень мелким кубиком или также натрите на тёрке.
3. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле.
4. Добавьте в сковороду к овощам порезанную соломкой черемшу и жарьте ещё минуту. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Смешайте овощную зажарку с тёртым картофелем, яйцом и мукой. Сформируйте 6 небольших котлеток.
6. Жарьте драники на растительном масле до готовности.
7. Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.

Смузи из щавеля со шпинатом и киви

Яркий, полезный, по-летнему свежий напиток. Добавьте немного овсяного или бананового молока для кремовой текстуры, и получится идеальный витаминный перекус.

Ингредиенты на 2 порции:

• Щавель — 250 г
• Мята — 10 г
• Киви — 100 г
• Лёд — 4–5 кубиков
• Мёд — 20 мл

Как готовить:

1. Положите в чашу блендера шпинат, щавель и очищенный от кожуры киви. Добавьте мёд. Вместо него можно использовать любой сироп, например такой или такой.
2. Взбейте все ингредиенты до однородной массы, затем добавьте лёд и ещё раз взбейте. Если не уверены в мощности своего блендера, лучше использовать ледяную крошку.
3. Подавайте смузи в высоком стакане с трубочкой.

Салат из щавеля с яйцом

Салат, в котором всё правильно. Щавель и овощи дают свежесть и витамины, яйцо — необходимый для здоровья белок. Получается вкусно, полезно и очень просто!

Ингредиенты на 2 порции:

• Щавель — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Помидоры — 150 г
• Томаты вяленые — 15 г
• Лук красный — 30 г
• Масло кунжутное — 20 мл
• Соус соевый — 10 мл
• Чеснок сухой — щепотка
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как готовить:

1. Яйца отварите вкрутую, очистите и порубите соломкой.
2. Свежие помидоры нарежьте дольками, вяленые — соломкой, лук — полукольцами. Щавель порвите руками или крупно порубите.
3. Для заправки смешайте кунжутное масло, соевый соус и специи.
4. Перемешайте все измельчённые ингредиенты и полейте соусом. Подавайте сразу же.

Зразы со шпинатом

Румяные снаружи, нежные и сочные внутри зразы — простой ужин, который хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты на 4 порции:

• Картофель — 400 г
• Масло сливочное — 20 г
• Шпинат — 200 г
• Лук репчатый — 40 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Паприка копчёная — по вкусу
• Сухари панировочные — 100 г
• Масло подсолнечное раф. — 50 мл

Как готовить:

1. Картофель отварите до готовности, сделайте пюре и добавьте специи по вкусу.
2. Шпинат и лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле до мягкости лука.
3. Картофельное пюре разделите на 8 частей и скатайте из них шарики.
4. Из каждого шарика сформируйте что-то вроде лодочки, положите в центр столовую ложку шпинатной начинки и защипните края, как у пирожка.
5. Обваляйте зразы в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Салат с индейкой и черемшой

Индейка — рекордсмен по содержанию белка, а черемша — кладезь витаминов и антиоксидантов. Смешайте их в одном салате, и получится быстрый, лёгкий и полезный ужин для летнего вечера.

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки — 150 г
• Черемша — 40 г
• Салат айсберг — 80 г
• Перец рамиро — 30 г
• Огурцы солёные — 20 г
• Сметана — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Петрушка свежая — несколько веточек
• Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Филе бедра индейки нарежьте тонкими полосками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Все овощи, айсберг и черемшу порубите соломкой.
3. Сметану смешайте с солью и перцем. По желанию можно добавить сушёный чеснок.
4. Заправьте салат пряной сметаной и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Зелёная шакшука со шпинатом

Утро добрым не бывает без сытного завтрака. Зелёная шакшука по нашему рецепту порадует вас вкусом и зарядит энергией надолго. Попробуйте её с ломтем свежего хлеба, и этот завтрак станет вашим любимым.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Грудка куриная су-вид — 50 г
• Шпинат — 100 г
• Щавель — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Помидоры — 50 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как готовить:

1. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Помидоры нарежьте средним кубиком или соломкой и добавьте в сковороду с луком. Тушите 2–3 минуты.
3. Шпинат и щавель крупно порубите и добавьте к остальным овощам. Тушите 2–3 минуты.
4. Сделайте в овощной массе 3 углубления и вбейте туда яйца. Накройте крышкой и продолжайте готовить блюдо, пока белки не схватятся.
5. Добавьте специи по вкусу и подавайте зелёную шакшуку со слайсами куриной грудки су-вид.

Пирог со щавелём и грибами

Вкусный и ароматный пирог, от которого на кухне становится так по-домашнему уютно, что не хочется уходить. С душистым чаем или горячим супом — одинаково хорош.

Ингредиенты на 6 порций:

• Тесто дрожжевое — 1 уп. (500 г)
• Щавель — 500 г
• Вёшенки — 250 г
• Лук репчатый — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Чеснок сухой — щепотка

Как готовить:

1. Тесто заранее разморозьте по инструкции на упаковке.
2. Шпинат и вёшенки мелко порубите и обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанный соломкой щавель и тушите ещё пару минут.
4. Добавьте в грибную начинку специи по вкусу и сырое яйцо.
5. Тесто раскатайте в круг толщиной примерно 1 см.
6. Выложите в центр начинку и защипните края круга любым удобным способом.
7. Смажьте взбитым яйцом поверхность пирога и отправьте его в духовку, разогретую до 165 градусов, на 35 минут.

Запасайтесь свежей зеленью, выбирайте рецепт по душе и готовьте с удовольствием.

Расскажите, а какая свежая зелень весной ваша самая любимая?