Сегодня мы с вами побываем на Фабрике мороженого в Энгельсе и посмотрим, как делают это лакомство.
Попав на территорию предприятия, удивляешься ландшафтному дизайну территории. Всего в ГК "Белая долина" около 1800 сотрудников, из них 300 в новой Фабрике мороженого.
Открылась она на месте старой маслосырбазы. В 2019 году был дан старт этому проекту, а в апреле 2026 года фабрика уже заработала.
Экскурсию по производству нам провёл заместитель Председателя Правления по проектам Вадим Алексеевич Коноплёв.
И начали мы экскурсию с помещений, где хранятся компоненты из которых скоро получится готовый продукт.
Склад сахара, склад полуфабрикатов, склад рожков :)
Будущая тара.
Молоко из молоковозов поступает на приёмку, где происходит его лабораторный анализ, оценка.
Проектная мощность - переработка до 500 тонн литров в сутки. Планируемая - до 650. Молоко нормализуют, получая сливки. В зависимости от вида мороженого используется разное соотношение этих компонентов. Параллельно готовят глазурь.
Вообще процесс этот технологически сложный. Пастеризаторы, маслобойки, гомогенизаторы и т.д...
Потом смесь созревает.
Для подъёма тяжёлых ёмкостей используются вакуумные подъёмники.
И как вы видите, всё происходит практически без участия людей. Все компоненты бегут по многочисленным трубам.
Задание программы и контроль процесса осуществляется с помощью компьютеров.
Промывка, очистка, дезинфекция оборудования так же осуществляется автоматически.
А далее переходим к самому интересному. Конвейер с мороженым!!!
Автомат берёт рожки, вливает внутрь сначала глазурь для предотвращения пропитывания рожка влагой во время хранения.
А затем приготовленную смесь. И роботизированно расставляет всё в нужном порядке.
Это, так называемое, "горячее мороженое" - промежуточная стадия. Температура чуть ниже нуля, мороженое мягкое. Как по мне - самое приятное для поедания :) После чего оно уже обмакивается в шоколадную глазурь, и поступает во фризер для шоковой заморозки.
Эскимо же нарезается из выдавливающейся цилиндрической колбасы смеси, в которую предварительно вставляются деревянные палочки.
И потом уже готовые "эксимошки" обмакиваются в глазурь.
Сладкая вереница эксимо обсыхает и отправляется на упаковку.
Автомат нарезает индивидуальную упаковку, наносит на неё уникальный "честный знак", который сразу поступает в общую базу.
И индивидуальные упаковки пакуют в коробку, которая закрывается и заклеивается.
После чего отправляется на склад.
Здесь коробки другой робот собирает на палеты, которые уйдут на склад.
Склад здесь внушительных размеров. Температура -25.
Со склада коробки грузятся в фуры-рефрижираторы и отправляются отсюда по всей России.
Есть площади для расширения производства.
В корпусе был сделан музей предприятия.
В модных форматах тут представлена история энгельсского предприятия с 1935 года.
Имеется конференц-зал.
И детское кафе с обзорной площадкой на производство - этой зоной завершаются детские экскурсии, которые расписаны уже почти на год вперёд.
Ну и как побывав на таком производстве не увидеть его в видеоформате? Ведь самое интересное, как работает конвейер и роботы!
Выбирайте подходящую видеоплатформу:
ВК: https://vk.com/clips2791870?z=clip2791870_456245567
RuTube: https://rutube.ru/shorts/abf6e2e8046635655fc173b854397763/
YouTube: https://youtube.com/shorts/tjs89l1Qfvc
Макс: https://max.ru/c/-70911497765090/AZ4UHUrKTAc
TG: https://t.me/saratovzhabkin/9011
IG*: https://www.instagram.com/deniszhabkin/reel/DYLIk9NqPHQ/
FB*: https://www.facebook.com/share/v/1Qc1BRetCw/
TikTok: https://vt.tiktok.com/ZSxBVRhyH/
А если вы хотите ещё больше фотографий и видео процесса, то я сохранил для вас подборки сториз:
VK: https://vk.com/narrative2791870_86778
IG*: https://www.instagram.com/stories/highlights/18108657571908129/
TG: https://t.me/saratovzhabkin/
*принадлежат компании Meta, запрещённой в РФ.
Территория предприятия в настоящий момент занимает 18 гектаров!
Для тех кому не хватило, напомню вам большие посты, которые я публиковал почти 8 лет назад с производства молочных продуктов в соседних корпусах:
Как производят молочные продукты?
Спасибо ГК "Белая долина" за приглашение на экскурсию мечты :)