Думала, крапива — для коров. Но любопытство взяло верх. Обожгла пальцы, но суп сварила. Теперь это моё коронное блюдо — гости просят добавки. Делюсь рецептом и рассказываю, как не обжечься.
Думала, крапива только для коров...
Раньше я на крапиву смотрела как на сорняк. Ну растёт себе у забора, жжётся — кому она нужна? В детстве бабушка иногда варила зелёные щи, но я крутила носом: трава — не еда. Крапива — это для коровушки нашей Зорьки, а не для людей.
И так думала много лет. Пока в прошлом году не решилась на эксперимент.
Как решилась?
Дело было в мае. Огород ещё только посажен, зелени никакой, в магазин идти лень, а холодильник пустой. Сижу, думаю: что бы такого съесть? И тут взгляд упал на крапиву за окном.
Сначала отмахнулась. Потом полезла в интернет. А там — куча рецептов: супы, салаты, даже пироги. Люди пишут — вкусно, полезно, витаминов вагон. Железа в ней больше, чем в яблоках, а витамина С — как в лимоне.
Я подумала: а почему нет? Всё равно терять нечего.
Первая попытка: обожглась, но сварила
Скажу честно — с первого раза я наделала ошибок.
Полезла в крапиву голыми руками. Ой. Пальцы горели потом полдня. Теперь знаю: только в перчатках и резать ножницами, а не рвать.
Набрала молодых листочков — макушки, самые нежные. Дома ошпарила кипятком (это чтобы жгучесть ушла). И сварила обычный суп: картошка, морковка, лук, яйцо варёное. Крапиву добавила в самом конце, как шпинат.
Муж зашёл на кухню, понюхал и спросил: «А это что за зелень?» Я честно сказала: крапива. Он покрутил носом, но попробовал.
И знаете что? Ели оба. И добавку себе подливали.
Результат: вкусно, бесплатно, горжусь собой
Теперь крапивный суп — моё коронное блюдо. Варю его всю весну и начало лета, пока крапива молодая и нежная. Потом она грубеет, но к тому моменту уже своя зелень подрастает — щавель, укроп, петрушка.
Гостей угощаю, не говорю сразу, из чего суп. Сначала хвалят, а потом я признаюсь. Смеху много, но рецепт просят.
А ещё это абсолютно бесплатно. Крапива не требует грядок, полива и прополки. Вышла за калитку — набрала кастрюлю. Вот что значит деревенское счастье.
И гордость, конечно. Я всё-таки сварганила обед из сорняка, и всем понравилось. Бабушка моя, наверное, там на небе улыбается.
Рецепт на 3 минуты
Что нужно:
Молодая крапива — 2 горсти
Картошка — 3–4 штуки
Морковка — 1 штука
Лук — 1 штука
Яйцо варёное — 2 штуки
Сметана — для подачи
Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
● Наденьте перчатки! Нарежьте крапиву ножницами, залейте кипятком и оставьте на пару минут (жгучесть уйдёт). Воду слейте.
● Вскипятите 1,5 литра воды. Закиньте нарезанный кубиками картофель.
● Лук и морковь обжарьте на сковороде (можно и без жарки, но так вкуснее).
● Когда картошка почти готова, добавьте зажарку и крапиву. Варите 2–3 минуты. Дольше не надо — крапива потеряет цвет и пользу.
● Посолите, поперчите. При подаче положите половинку варёного яйца и ложку сметаны.
Всё. Честно — вкуснее, чем из щавеля. Проверено.
Вопрос к подписчикам
А вы пробовали крапивный суп? Или до сих пор думаете, что это еда для коров? Может, у кого свои рецепты есть — с щавелем, с яйцом-пашот, на мясном бульоне?
Делитесь в комментариях.
И да — подписывайтесь на «Живу в деревне». Здесь честно про бюджетную кухню, огород и жизнь без прикрас.