Международный день чая отмечают 21 мая.
Чай - самый популярный в мире напиток после воды. С ним знакомы абсолютно все!
Но не все знают, как из куста в горах он становится тем самым, привычным для нас засушенным чайным листом.
Давайте рассмотрим весь процесс приготовления чая.
- Сбор сырья - листья собирают вручную или механическим способом с чайного куста.
Ручной сбор предпочтителен для элитных сортов. Берут только верхние почки и два молодых листочка.
Машинный сбор значительно ускоряет процесс и снижает затраты. После него нужна дополнительная сортировка для удаления мусора.
- Завяливание - чайные листья раскладывают тонким слоем в хорошо проветриваемом месте. На этом этапе из листьев уходит влага, они становятся более эластичными и менее ломкими.
Зеленый чай после этого отправляют сразу на сушку.
- Скручивание - вручную или с помощью специальных роллеров. Во время этого процесса листья выделяют сок и эфирные масла. Благодаря этому чай легче отдает свой вкус при заваривании и дольше хранится.
- Ферментация - окисление чайных листьев. На этом этапе чай приобретает характерный вкус и цвет.
- Сушка - для того, чтобы остановить процесс ферментации, удалить излишнюю влагу и зафиксировать свойства, которые чай приобрел в процессе обработки.
- Сортировка - листья сортируют по размеру и качеству, а также удаляют дефектные листья и посторонние примеси.
- Упаковка - цель этого этапа не только сделать продукт привлекательным для покупателя, но и защитить его от воздействий внешней среды, сохранить приобретенный им вкус и аромат.
Вот такой длинный путь проходит чайный лист, прежде чем подарить нам это удовольствие - посидеть с семьей или друзьями за чашечкой чая ☺️
А какой ваш любимый сорт чая? Или может быть вы больше сторонник кофе?