Хачапури не обязательно лепить три часа. Этот вариант — на кефире и с одной начинкой — готовится быстрее, чем вы закажете доставку.
Ингредиенты (на 4 штуки):
- 250 г сыра сулугуни (или смесь сулугуни + адыгейский)
- 200 мл кефира
- 1 яйцо (в тесто) + 1 желток для смазки
- 180 г муки
- 0,5 ч.л. соды (гасить не надо, сода погасится кефиром)
- 20 г сливочного масла
Готовим:
Сыр натрите на крупной тёрке. Если используете адыгейский — разомните вилкой, он мягче.
В миске смешайте кефир, яйцо, соду и муку. Замесите мягкое тесто (оно будет липнуть — так и надо).
Совет: тесто лучше перемешивается при комнатной температуре. Если кефир холодный, подержите его на кухне 10 минут.
Разделите тесто на 4 части. Каждую расплющите в лепёшку. В центр положите горку сыра (примерно столько же, сколько теста по весу). Соберите края в узелок, переверните швом вниз и аккуратно раскатайте в круглую лепёшку. В центре можно сделать дырочку пальцем — тогда начинка не вздуется.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Если используете индукционную панель KRONA, выставьте мощность 6–7: сковорода нагревается за секунды, а благодаря ровному нагреву сыр не пригорит.
Выпекайте хачапури на сухой сковороде (без масла) по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятна.
Лайфхак: чтобы сыр внутри точно расплавился, после переворота прикройте сковороду крышкой на 1 минуту.
Готовые хачапури сложите стопкой и смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
А если вы не любите стоять у сковороды:
Запеките хачапури в духовке KRONA на режиме конвекции при 200°C — 10–12 минут. Вентилятор даст равномерную румяную корочку, а верх не подгорит. Таймер сам отключится — можно заняться другими делами.
Бонус:
Пока готовите, включите вытяжку KRONA на 2–3 скорости — она уберёт лёгкий запах жареного сыра, и кухня останется свежей. А после ужина вся посуда (сковорода, миска, тарелки) отправится в посудомойку KRONA — даже пригоревшие кусочки сыра отмоются без усилий.
Рецепт хачапури — простой, проверенный. KRONA - техника для комфортной жизни!