Содержание
Новое исследование учёных из Университета штата Флорида (США) показало, что замена обработанных перекусов (колбаса, чипсы, сухарики, фастфуд и проч.) орехами способна повлиять на кишечную микрофлору, обмен веществ и чувство сытости. Работа опубликована в журнале npj Science of Food.
— В наших предыдущих исследованиях мы обнаружили, что употребление миндаля (42,5 г/день) в течение 6 недель привело к уменьшению накопления центрального жира и улучшению липидного профиля сыворотки крови у здоровых взрослых с повышенным уровнем ЛПНП-холестерина по сравнению с употреблением высокоуглеводной закуски с эквивалентным количеством калорий, — написали авторы.
Для участия в эксперименте учёные пригласили 15 взрослых людей с избыточным весом и ожирением. На протяжении четырёх недель они придерживались типичной западной диеты с перекусами из ультраобработанных продуктов. Следующие четыре недели диета была аналогичной, однако перекусы заменили на миндаль — примерно 42 г в день. При этом калорийность рациона не менялась.
Оказалось, что миндаль заметно меняет состав кишечной микрофлоры. После 4 недель такого питания у участников увеличилось количество кишечных бактерий Faecalibacterium prausnitzii, которые входят в число самых полезных. Они помогают вырабатывать бутират — вещество, питающее клетки толстого кишечника и поддерживающее защитный барьер слизистой оболочки.
Одновременно сократилось количество некоторых бактерий, связанных с менее благоприятными процессами в кишечнике. Общее разнообразие микробиома существенно не изменилось, но учёные считают, что даже небольшие сдвиги имеют значение для здоровья и самочувствия.
Неожиданные результаты эксперты получили и при изучении обмена веществ. После «миндального» периода у участников повысился уровень 3-гидроксибутирата — вещества, которое образуется при расщеплении жиров. По словам авторов работы, этот метаболический эффект отдалённо напоминает кетоз. Кроме того, в крови снизились некоторые маркеры воспаления, включая TNF-α и IL-1β, которые часто повышены у людей с ожирением и метаболическими нарушениями.
Отдельное внимание учёные уделили гормонам аппетита. После употребления миндаля у участников вырос уровень GLP-1 — гормона, связанного с контролем сахара в крови и ощущением насыщения. Также повысился уровень пептида YY, который помогает дольше сохранять чувство сытости после еды.
Авторы отметили, что исследование было небольшим и краткосрочным, поэтому делать окончательные выводы пока рано. Необходимы более масштабные наблюдения, чтобы понять, насколько устойчивыми оказываются такие изменения и могут ли они влиять на риск хронических заболеваний в перспективе.