Винегрет — салат, который знаком каждому с детства. Картошка, свёкла, морковка, солёные огурцы, квашеная капуста, горошек, лук, заправленный маслом. Вроде всё просто и предсказуемо.
Но есть две вещи, которые делают этот салат либо любимым, либо «да ну его, возиться».
Первое — пресный, однообразный вкус. Второе — возня с дуршлагом. Пока сваришь овощи, пока откинешь, пока не обожжёшься. Итог: овощи остыли, кухня в пятнах, а салат всё ещё не готов.
С первой проблемой справляются каперсы и запечённая свёкла. Каперсы дают приятную солоноватую кислинку и пикантность, а свёкла, запечённая в фольге, становится слаще и ароматнее варёной. Тыквенное или льняное масло добавляет ореховый оттенок — обычное подсолнечное рядом не стояло.
Со второй помогает кастрюля Zarenhof ZS 0011. У неё объём 4,5 литра и встроенная система слива жидкости. На ободке с двух сторон есть отверстия с сетчатым фильтром. Крышка прижимает овощи, вода уходит через отверстия — содержимое остаётся внутри. Дуршлаг не нужен.
Та же система выручает, когда варите макароны, пельмени, кукурузу, брокколи или картофель для пюре.
Рецепт винегрета с запечённой свёклой и каперсами
Ингредиенты:
· Свёкла — 2 штуки (средние)
· Морковь — 2 штуки
· Картофель — 3–4 штуки (средние)
· Капуста квашеная — 150 г
· Огурцы солёные — 3 штуки
· Каперсы — 1 столовая ложка
· Лук красный — 1 штука
· Горошек зелёный консервированный — 150 г
· Масло тыквенное или льняное — 3 столовые ложки
· Укроп — небольшой пучок
· Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Свёкла. Завернуть в фольгу, запекать в духовке при 180°C 40–50 минут до мягкости. Остудить, очистить. Запечённая свёкла слаще и плотнее варёной.
2. Картофель и морковь. Сварить в кастрюле ZS 0011 до готовности. Картофель — 20–25 минут, морковь — 20–25 минут. Важно: картофель лучше не переваривать, иначе он развалится при нарезке.
3. Слив воды. Повернуть крышку кастрюли так, чтобы её выступы совпали со сливными отверстиями на ободке. Аккуратно наклонить кастрюлю над раковиной. Вода уйдёт через сетчатые фильтры, овощи останутся внутри. Дуршлаг не понадобился.
4. Охлаждение. Овощи остудить до комнатной температуры. Можно обдать холодной водой прямо в кастрюле (вода уйдёт через ту же систему слива), но тогда овощи станут водянистее. Лучше просто дать остыть естественным путём.
5. Нарезка. Картофель, морковь и свёклу нарезать кубиками примерно 1×1 см. Свёклу лучше нарезать в последнюю очередь и смешать отдельно с ложкой масла — так она не окрасит остальные овощи в бордовый цвет.
6. Остальные ингредиенты. Красный лук нарезать мелкими кубиками (обычный лук тоже подойдёт, но красный мягче и слаще). Солёные огурцы — кубиками того же размера. Каперсы мелко порубить ножом. Квашеную капусту отжать от рассола, при необходимости нарезать покороче. Укроп измельчить.
7. Смешивание. В большой миске соединить картофель, морковь, лук, огурцы, каперсы, капусту, горошек и укроп. Добавить запечённую свёклу.
8. Заправка. Влить тыквенное или льняное масло. Посолить, поперчить. Аккуратно перемешать, стараясь не превратить овощи в пюре.
9. Настаивание. Накрыть миску крышкой или тарелкой. Убрать в холодильник на 20–30 минут. За это время салат пропитается, станет сочнее и вкуснее.
С чем подавать
Винегрет хорош сам по себе. Но особенно хорош с кусочком чёрного бородинского хлеба, с домашними гренками, натёртыми чесноком, или с селёдкой (если не боитесь экспериментов).
Почему эта кастрюля меняет подход к варке овощей
Zarenhof ZS 0011 — это не просто нержавейка с толстым дном. Это продуманный инструмент. Многослойное вплавленное дно толщиной 3,5 мм распределяет тепло равномерно — овощи не пригорают и не разваливаются. Крышка из закалённого стекла позволяет контролировать процесс без потери температуры. Система слива экономит время и спасает от лишней посуды.
Кастрюля подходит для всех типов плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.
Приобрести кастрюлю Zarenhof ZS 0011:
OZON | Wildberries | ЯМ
#Zarenhof #ZS0011 #кастрюля #винегрет #рецепт #системаслива