😋 Холодник.
Наш любимый писатель и врач Антон Павлович Чехов говорил:
Встав из-за стола голодным — вы наелись; если вы встаете наевшись — вы переели; если встаете переевши — вы отравились.
Мы приготовили для вас рецепт освежающего славянского супа. Легкий и питательный – настоящее спасение в жаркое лето!
🖐️ Чтобы суп получился постным – сделайте его без яиц и молочных продуктов.
Ингредиенты:
✔️ Свекла — 2–3 шт. (средние)
✔️ Свежий огурец — 2 шт.
✔️ Вареное яйцо — 2 шт.
✔️ Зеленый лук — 100 г.
✔️ Укроп (и/или петрушка) — по вкусу
✔️ Кефир (или простокваша, можно использовать свекольный отвар) — 500 мл
✔️ Холодная кипяченая вода — ~500 мл
✔️ Соль, черный перец — по вкусу
✔️ Лимонный сок или столовый уксус (6–9%) — 1–2 ст. ложки (по желанию, для яркости цвета)
✔️ Сметана и лед — для подачи
Приготовление:
1. Свекольная основа.
Свеклу отварите или запеките до мягкости (около 40–60 минут). Остудите, очистите, натрите на крупной терке.
Совет: чтобы сохранить яркий цвет, добавьте при варке чайную ложку уксуса или лимонного сока.
2. Подготовка остальных овощей.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Яйца очистите и также мелко порубите. Лук и зелень измельчите.
3. Заливка.
В большой миске смешайте кефир и холодную кипяченую воду. Если используете охлаждённый отвар, в котором варилась свёкла, кефир не нужен.
Добавьте тертую свеклу, огурцы, половину яиц, лук и зелень. Посолите, поперчите. Если свекла недостаточно кислая, добавьте лимонный сок или уксус.
4. Настаивание.
Уберите суп в холодильник минимум на 1–2 часа. Холодник должен настояться и хорошо охладиться.
5. Подача.
Разлейте по тарелкам, добавьте оставшееся рубленое яйцо, ложку сметаны и несколько кубиков льда (по желанию).
🤤 Холодник хорош на второй день, когда все ароматы смешаются.
#постнаякухня
@mirom_help – Ангела за трапезой
