Гостей становится больше. Команда расширяется. А денег у собственника почему-то больше не становится. И иногда становится даже хуже. ❗️Потому что вместе с выручкой начинают расти и расходы. Недавно общалась с собственницей кафе в Краснодаре Выручка выросла почти в 2 раза за год. Казалось бы — радоваться надо. ❌Но прибыль то не выросла, а работы стало больше, чему уж тут радоваться? Что изменилось за этот год: — ФОТ фонд зарплаты улетел в космос — кухня не справляется, постоянно просят еще поваров🤔 — списания растут — на складе большие остатки — управляющая не понимает как анализировать цифры — собственница работает без выходных И самое главное - прибыли почти нет. 🙄Потому что собственник сделала упор на рост выручки, подумав, что если выручка станет больше, то и прибыль вырастет! У нее не было системы и знаете, что случилось? 👉 больше гостей = больше ошибок 👉 больше сотрудников = меньше выработка 👉 больше закупа = больше потерь 👉 больше точек контроля = больше денег утека