Давай мясо

Давай мясо?

Мясо не только хорошо питает, но и содержит легко доступные питательные вещества.

А про хорошую аминокислотную матрицу знает любой, кто переступил порог качалки.

Если говорить про красное мясо, то это крутой источник L-карнитина, креатина, В12 и железа.

Ну сказка же?

Да, но тогда пугать нечем, а клиенты блогерам нужны.

Их упрямые, по локоть в говне, пальцы всё время пытаются выбить из человека душу и деньги через жировое депо.

А значит снова пора найти крайности, оттолкнуться от них и придумать ужасы.

Так настойчиво и обреченно умеют делать только лишенные чувств и жизни болванки.

Но мы то с вами не такие, поэтому давайте загибать пальчики, чтобы понять в чём вредности мяса:

В красном мясе насыщенные жирные кислоты и холестерин.

Блин, всего два пальца.

Я люблю задумываться и есть… это что ж получается, целая корова состоит из холестерина и насыщенных кислот?

А в Альпах из шоколадки «Милка»?

Само представление что в мясе только насыщенный жир - ошибочно.

Говядина на зерновом откорме, содержит 50/50 насыщенные и ненасыщенные кислот.

У свинины ещё больший перевес в пользу ненасыщенный кислот.

Получается свинина полезней говядины?

В чистом изолированном виде — да, но на практике это не имеет смысла без учёта общего рациона и способа приготовления.

(Кстати, про холестерин: многочисленные исследования показывают, что пищевой холестерин имеет довольно слабое отношение к тому холестерину, который циркулирует в вашей крови.

Организм умеет регулировать его выработку: если холестерина из пищи мало, он синтезирует его сам, и наоборот.

Для подавляющего большинства людей умеренное потребление мяса или 3–4 яйца в день не несёт негативного влияния на липидный профиль.)

Но как говорится, «шо то херня, шо это».

Дело в контексте общего питания.

Ничто в продукте не вредно, пока доза разумна.

Вешать ярлыки «плохой/хороший» продукт - прямой путь к орторексии, тревожности и последующим срывам.

Но ведь хочется найти чего-то вредного, чтобы обезопасить семью?

Давайте загибать оставшиеся пальцы.

В колбасах, беконе, ветчине и сосисках есть нитраты и нитриты.

Их добавляют в процессе производства для цвета, вкуса и консервации.

В организме они могут взаимодействовать с аминокислотами, образуя N-нитрозосоединения (NOC) и нитрозамины, которые являются канцерогенами.

NOC ещё и мутаген: он может повреждать ДНК клеток и повышать риск онкологии.

Вот это и есть основная научно обоснованная причина, по которой переработанное красное мясо ассоциируется с повышенным риском рака.

Мясо же, приготовленное на открытом огне или при очень высоких температурах, также может нести риски.

Капающий жир дымится, образуя полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), а при образовании сильной корочки — гетероциклические амины (ГКА).

И те, и другие классифицируются как потенциальные канцерогены.

Если сравнивать слабо обработанное мясо с переработанным, то корреляция с заболеваниями линейно растёт.

А можно ещё накидать:

Употребление большого количества красного мяса повышает уровень триметиламин-N-оксида (ТМАО), который в долгосрочной перспективе коррелирует с рисками сердечно-сосудистых заболеваний.

В красном мясе содержится гемовое железо.

В избытке оно может выступать как прооксидант и поддерживать вялотекущее воспаление в ЖКТ.

Но речь идёт именно о хроническом превышении норм, а не о 2–3 порциях в неделю.

Только вот все страшилки работают при чрезмерном потреблении ультрапереработанного мяса. 👇🏿