Суп‑пюре из кабачков с имбирём и сливками: лёгкость и пикантность в каждой ложке

Лёгкий кремовый суп с нежным вкусом кабачков и пикантной ноткой имбиря — то, что нужно для уютного обеда или лёгкого ужина. Согревает, но не перегружает, а деликатная сливочная текстура делает блюдо особенно притягательным. Приготовьте этот ароматный суп — и он станет частым гостем на вашем столе!

КБЖУ на 100 г: 65/1,5/4,2/5,8

Ингредиенты (на 4 порции)

• молодые кабачки — 500 г;
• картофель — 200 г (2 небольших клубня);
• имбирь свежий — 15 г (кусочек длиной около 3 см);
• сливки 10 % — 100 мл;
• лук репчатый — 1 средняя луковица (около 80 г);
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• укроп свежий — небольшой пучок;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — щепотка;
• вода или овощной бульон — 600 мл.

Приготовление

1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Картофель очистите и также нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте имбирь и обжаривайте ещё 1 минуту, пока не появится характерный аромат.
3. Добавьте в кастрюлю кабачки и картофель, перемешайте и обжаривайте 3–4 минуты.
4. Залейте овощи водой или овощным бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15–20 минут до мягкости картофеля и кабачков.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной кремовой консистенции.
6. Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения.
7. Укроп мелко нарежьте. Подавайте суп горячим, посыпав свежим укропом. При желании можно добавить ещё немного тёртого имбиря для усиления пикантности.

Суп‑пюре из кабачков с имбирём и сливками отлично сочетается с гренками из цельнозернового хлеба или тостами с авокадо. Приятного аппетита!