Текст и фото: "Невыдуманные истории еды"
Книга, которую я сегодня хочу вам показать, очень красивая! И, как пишет коллектив авторов, является одной из первых попыток показать особенности белорусской кулинарии.
Книга выпущена в Минске, издательство «Уроджай» 1977 год. Иллюстрации для книги нарисовал Ю.М. Тюрин, а авторский коллектив В.А, Болотникова, Л.М. Вапельник, И.П. Корзун, Л.Д. Маркова и Д.К. Шапиро.
Как обычно, покажу вам оглавление, чтобы вы могли оценить книгу, скажем так, по наполненности. Вы видите, что в книге 4 раздела. В конце цветные вклейки с фото, но фото, к сожалению, не подписаны, что-то можно опознать, что-то нельзя. Поэтому часть вставлю по тексту, раз узнаваемо, а часть в конце добавлю.
О пище и питании
Здесь рассказано о витаминах и кбжу пищи, информация от книги к книге немного трансформируется, вслед за новыми достижениями науки. Очень красивая заглавная страница раздела. Обратите внимание, на пословицы и поговорки о еде, они кстати на белорусском языке.
Традиционные белорусские блюда
Тут снова красивое оформление страницы и небольшое введение, рассказывающее о традиционной кухне.
Необычное оформление рецептов, смотрите сначала текст, а потом в отдельной колонке ингредиенты. В этом что-то есть, некая отсылка к кулинарным книгам 19 века, где написано примерно так «взять мяса сколько потребно...». Но это не очень удобно читать, вроде как прочитал рецепт и шаришь глазами, сколько чего взять то!
Из интересного в книге есть изображения традиционной кухонной утвари. Здесь же видите необычные супы типа с названиями крупник, затирка, щавельник.
Блюда же нарисованы следующим образом. Вот яичница с колбасой, хотя в рецепте яичницы совсем не по старинному написано в разогретой духовке.
Современная белорусская кухня
Этот раздел не в пример больше предыдущего, как вы могли видеть из оглавления. И вот тут национальной кухни все меньше, тут уже и рубленая сельдь, и печень трески в холодных закусках,
Хотя есть и очень своеобразные блюда, вот например редька с гусиным жиром. И она не обжаривается в нем, а просто заправляется им.
Бульон с колдунами. А может с ушками?
В первых блюдах можно отметить борщ белорусский с фасолью и яблоками. Фото одного из борщей в галерее.
Покажу и холодники, приближается лето, где-то долгожданное, где-то не очень, но окрошке же надо составлять конкуренцию. А тут и слово такое! Холодник, бррррр...
Колбаса, уж какая — неясно, но, скорее всего, вида «вкусная».
На этом фото наверняка картофельные оладьи.
Вот интересное блюдо, сашни. Слышали такое название?
Есть сладкие блюда и соусы. Обратите внимание на традиционное блюдо -кулагу, здесь она отличается от русского варианта, мука не ржаная - гречневая. На фото в галерее яблоки запеченные с брусникой.
Домашние заготовки плодов и овощей
Интересно, тут раздел начинается не с консервирования, а с сохранения свежих плодов, в частности яблок и груш. Хотя есть и квашение, и соление ну и консервация с маринадами и варенья с джемами.
Те самые яблоки, которые хранятся до 7 месяцев.
Для праздничного стола
Особый подраздел,в котором перечисляют блюда которые стоит поставить на стол в разное время года.
Фотографии
Судя по всему масло с хлебом.
Запеченая птица. Скорее всего, водоплавающая, крылья для курицы длинноваты.
Нечто неопознанное. Подумаем вместе? Похоже на салат "Грибочки", но может и фаршированные яйца.
Какая-то запеканка причем в чугунном горщочке.
Один из вариантов котлет.
Богато украшенный салат.
Что-то запеченное / тушеное в горшочке. ну как что-то? какое-то мясо.
Печенье?
Блины или лепешки, а в миске? Что в миске даже не знаю.
На этом всё. Надеюсь, вам было интересно.
Большое спасибо за кулинарное путешествие каналу "Невыдуманные истории еды"! ))
Друзья, на нашем сайте Вы можете найти настоящий конструктор круизных железнодорожных путешествий и туров выходного дня.
И конечно, не забудьте подписаться на наш Дзен, где вас ждет увлекательная информация о туристических круизах, размышления специалистов в области пассажирских перевозок, иные экспертные мнения, подробные описания экскурсионных программ, красивые фотографии и видео. Вся гамма наших туристических предложений — более 100 готовых туров — доступна для вас на сайте «РЖД Тур» 24/7. Мы в ВК, Дзен, Телеграмм и Макс