Текст и фото: "Невыдуманные истории еды"
«Работница» 1926 года похожа и не похожа на себя более позднюю. Тут также политинформации, проза и поэзия, вопросы от работниц. Но немного другое оформление, и выходил журнал 2 раза в месяц. Давайте полистаем женский журнал которому уже есть 100 лет.
Январь 1
Работница на обложке вспоминает Ленина, прошло два года с кончины вождя революции. На задней стороне обложки условия подписки и рассказ о преференциях аккуратным подписчикам.
здесь и далее скриншоты с сайта https://viewer.rusneb.rue
Большая часть номера посвящена памяти Ленина. Но обратите внимание на рубрики, есть и зарубежные новости, и странички, объединенные под незатейливым, но таким емким заголовком «Быт», нам с вами в раздел «Полезные советы домашней хозяйке».
Чтобы лучше было видно, открываем картинку щелчком и приближаем нужный фрагмент. Спасибо за понимание!
Обратили внимание на рекламу выше? Получается, в женских журналах она как одна из составляющих. В ГУМе посмотрите: и посуда, и примуса, и всё прочее для дома по самым дешевым ценам. Здесь как раз все изменилось!
Вопросы питания
Советская власть, несмотря на все перегибы, допускаемые поначалу, все же активно стремилась сделать быт людей лучше, научить вчерашних жителей деревень, переехавших в город, питаться согласно их новому статусу «строителя коммунизма». Людей, переживших ужасы гражданской войны, учили есть правильно, питаться не только для сытости, но и для удовольствия. Знаю, вы напишете, что голод был, но не отметить старания власти все же не могу. Этот период в кулинарии опишут следующими словами: «законы мира упростились до законов желудка, что, несомненно, указывает на всеобщую деградацию общества».
Поэтому и кулинарные книги, и такие кулинарные странички разъясняли самые простые понятия и учили готовить самые простые блюда. Вот например разбирается вопрос "Какое бывает мясо?". Рассказывается о важности качества мяса, а не количества. Есть сравнение мороженного и свежего мяса, и сравнение в сторону свежего конечно.
Про период НЭПа в кулинарии можно прочитать по этой ссылке.
Рецепты периода НЭПа с ценами
Невыдуманные истории еды25 марта 2023
М.З. — это инициалы Марии Михайловны Зариной, автора кулинарных книг и учебников. Так вот, есть и рисунок, отражающий сортировку туши, и советы, как отличить свежее мясо от мороженого. Хотя понимаем, что некоторые не то что свежего и мороженого, никакого не видели.
А что готовить?
Готовить предлагают щи кислые с грибами и салом, причем обратите внимание: вес в фунтах. К щам, как видите делают заправку, из муки или молока или сметаны, эта заправка многократно улучшает вкус блюда. Рассказано, как мясо можно заменить на сало.
Второе блюдо — тушеное мясо с квасом или водой, тушат в сопровождении кореньев и картофеля.
Январь 2
Очень своеобразное, плакатное даже оформление. В духе времени и эпохи.
Оглавление, как видите, с новыми рубриками, например «Малым ребятам». Но мы с вами снова листаем до «Как и что готовить (кулинария)».
Рубрика «Вопросы питания» из раздела «О чем говорит наука» рассказывает о значении жиров в питании. Про жиры животного происхождения, в частности про коровье масло, то есть сливочное, о его пользе и фальсификации. О том, как отличить доброкачественный продукт от недоброкачественного. Рассказано о том, как надо топить сало. И о растительных маслах тоже пишут, что самое распространенное — подсолнечное, и до сих пор так, кстати. А вот конопляное и хлопковое продаются в аптечных дозировках, за три дорога, хотя тут они упоминаются как распространенные, равно как и льняное.
Готовить будем из голья. Что такое голье? Это по-другому «сбой», совсем по-другому субпродукты. Автор рубрики предлагает приготовить рассольник из воловьей почки, подробно рассказано, как избавиться от неприятного запаха. Для детей рекомендуется выбрать продукты с высоким содержанием фосфора, здесь это мозги, их предлагается пожарить в муке. Печенка тоже жареная, а вот горло, легкие, селезенка и сердце, тот самый ливер, отлично подойдут в качестве начинки для пирогов.
Любите пироги с ливером?
Февраль 1
Страна продолжает строить новую жизнь! Животрепещущий вопрос жилье.
Обратите внимание под оглавление прейскурант цен на модные заграничные журналы.
Учили гигиене, не только есть, но пить. Подготавливать воду к питью и приготовлению пищи, рассказывается о жесткости воды, бактериях и примесях.
В «Вопросах питания» рассматривается картофель, помимо питательности и плодовитости есть у него еще одно важное качество, он, как и черный хлеб, не приедается. В 1926 году в мире насчитывалось более 2000 сортов картофеля, сейчас, спустя сто лет, 4-5 тысяч.
Второй вопрос, рассматриваемый в рубрике, вкусовые приправы, кроме соли упоминается сахар, который способствует образованию жира. Для вкуса предлагается использовать уксус и горчицу, их подают к готовым блюдам. Для более острого вкуса рекомендуется добавлять лук, чеснок, хрен и томаты.
Как и что готовить? Конечно, картофель! Пюре, то есть картофель протертый (обратите внимание, «пюрэ»), картофель запечённый готовится из протертого. Из протертого же картофеля готовят картофельные котлеты. Для вкуса нужна горчичка, как ее готовить, тоже написано, если любите крепкую горчицу, добавьте муку и уменьшите количество сахара.
Я надеюсь вам было интересно!
Большое спасибо за путешествие во времени каналу "Невыдуманные истории еды"! ))
Друзья, на нашем сайте Вы можете найти настоящий конструктор круизных железнодорожных путешествий и туров выходного дня.
И конечно, не забудьте подписаться на наш Дзен, где вас ждет увлекательная информация о туристических круизах, размышления специалистов в области пассажирских перевозок, иные экспертные мнения, подробные описания экскурсионных программ, красивые фотографии и видео. Вся гамма наших туристических предложений — более 100 готовых туров — доступна для вас на сайте «РЖД Тур» 24/7. Мы в ВК, Дзен, Телеграмм и Макс