В Краснодаре в мае уже плюс тридцать в тени. Горячий суп варить физически не хочется - а без первого Андрей считает что обеда не было. Суп рецепт который закрывает этот вопрос - окрошка на кефире рецепт за пятнадцать минут без включения плиты. Андрей окрошку на квасе не любил годами.
На кефире попробовал - и теперь просит сам.
Главный секрет не в кефире. В нарезке и в одном шаге который убирает горечь. До этого дойдём.
Окрошка на кефире или квасе что лучше - вопрос вкуса. Квас даёт хлебную кислинку и газированность. Холодный суп рецепт на кефире - другой вкус, более мягкий и без хлебного запаха. В жару кефир охлаждает лучше - и не нужно искать правильный квас на рынке.
Список на холодильник
Кефир - литр. Вода холодная - стакан. Колбаса докторская или варёная курица - 200 граммов. Огурцы свежие - два. Редиска - пучок. Яйца варёные - три. Картофель варёный - две штуки. Зелёный лук и укроп - по небольшому пучку. Соль и чёрный перец. Сметана для подачи.
Про редиску: почему окрошка горчит - если редиску нарезать и сразу добавить. Посолить на десять минут и слить сок. Горечь уйдёт полностью.
Про начинку: что положить в окрошку кроме колбасы - варёная курица или индейка. Легче и вкуснее в жару чем докторская.
Собираем окрошку
Редиску нарезать тонкими кружками. Посолить и оставить на десять минут. Слить сок.
Колбасу, огурцы, картошку и яйца нарезать примерно одинаковым кубиком. В каждой ложке будет всё сразу - ради этого и режем одинаково.
Зелёный лук и укроп нарубить мелко. Всё сложить в миску.
Кефир разбавить холодной водой - три части кефира на одну воды. Чистый кефир слишком густой. Залить овощи, посолить и поперчить.
Убрать в холодильник на десять минут - окрошка должна быть именно холодной.
Когда достаёшь - белая кефирная основа, зелёные пятна укропа, розовая редиска. Запах свежего огурца и укропа из миски. Именно этот запах - лето в тарелке.
Подавать со сметаной - ложку в тарелку. Пятнадцать минут и обед готов.
Андрей окрошку на квасе не ел никогда. На кефире просит каждую неделю пока жара. От человека который требует горячего супа - это многое говорит.
А вы делаете окрошку на квасе или на кефире?