Время приготовления: 20 минут
Калорийность (на 100 г): ~85 ккал
Белки/Жиры/Углеводы: 4/5/6
Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель отварной — 4 штуки (средние)
Яйца варёные — 4 штуки
Огурец свежий — 2 штуки
Редиска — 200 г (по желанию)
Колбаса варёная или ветчина — 300 г
Зелёный лук — пучок
Укроп — пучок
Кефир 1-2% — 1 литр
Вода холодная — 200-300 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Горчица — 1 чайная ложка (по желанию)
Приготовление
Шаг 1. Нарежьте.
- Огурец — мелкими кубиками.
- Редиску — тонкими кружками или полосками.
- Картофель — кубиками 1 см.
- Яйца — кубиками.
- Колбасу — кубиками.
- Лук и укроп — мелко.
Шаг 2. Смешайте все твёрдые ингредиенты в большой миске.
Шаг 3. Сделайте основу.
В отдельной миске смешайте кефир с холодной водой. Добавьте горчицу (она даст лёгкую остринку), соль и перец. Размешайте венчиком.
Шаг 4. Соедините.
Залейте нарезанные продукты кефирной смесью. Перемешайте. Попробуйте на соль и кислоту. Если кисловато — добавьте воды. Если пресно — соли и щепотку лимонной кислоты (или ложку рассола).
Шаг 5. Дайте настояться 10 минут в холодильнике.
Ключевые советы
Совет номер 1. Никогда не заливайте окрошку тёплым кефиром. Всё должно быть ледяным. Овощи тоже лучше охлаждённые.
Совет номер 2. Хотите наваристую окрошку? Замените половину воды на сыворотку, так даже вкуснее.
Совет номер 3. Не солите сразу всё в кастрюле. Соль плохо растворяется в холодной жидкости. Лучше посолить в тарелке каждого гостя отдельно.