Есть блюда, в которых минимум ингредиентов создают максимум вкуса. Салат из говяжьего сердца с маринованным луком именно из таких. Плотное, сытное мясо и хрустящий кисло-сладкий лук создают идеальный дуэт, который часто называют "мужским" за его прямолинейность и калорийность.
Говяжье сердце - один из самых недооценённых субпродуктов. Оно вдвое дешевле говядины, но по содержанию белка и железа ничуть ей не уступает.
Главная хитрость в работе с ним - правильное соседство. Стоит добавить к нему правильно замаринованный лук, и обычный субпродукт превращается в деликатес.
Для салата:
🏵️говяжье сердце (отварное) - 300 г
🏵️лук белый - 150-200 г
🏵️майонез - 3-4 ст. л.
🏵️соль, перец - по вкусу
Для маринада:
🥣уксус 9% - 2 ст. л.
🥣сахар - 2 ст.л.
Приготовление
Лук сначала надо замариновать. Нарезаю лук перьями.
Лук я предварительно ошпарила кипятком и быстро ополоснула холодной водой. Таким образом уйдёт горечь и неприятный запах лука.
В миске смешиваю уксус и сахар.
Заливаю этим маринадом лук и оставляю минут на двадцать-тридцать мариноваться. Кипятком я никогда не заливаю лук. Мне не нравится его вкус, он как бы варёный. А уксус и сахар дают приятный вкус, и лучок получается хрустящим.
Сердце я варила два часа и потом оставила остывать в той воде, в которой оно варилось. Сердце получается мягким, нежным и сочным.
Выбирайте сердце молодой коровы, оно будет небольшого размера, и жирок на нем будет светлого цвета.
Нарезаю сердце тонкой соломкой.
Соединяю сердце и маринованный лук. Солю и перчу по вкусу.
Добавляю три столовые ложки майонеза и всё хорошо перемешиваю.
И салат готов!
Этот простой, но сытный салат всегда собирает за столом множество комплиментов. Он понятен каждому и уместен как на праздничном застолье, так и за обычным семейным ужином. Пусть этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой, когда захочется чего-то по-настоящему домашнего, надежного и очень вкусного.
Приятного аппетита!
Ваша "Два едока. Клава".