Вспомните, какое блюдо вы больше всего любили в детстве. Тот самый бабушкин яблочный пирог с нежной начинкой и пышным тестом. Мамины воздушные оладушки со сгущенкой. Папину хрустящую жареную картошку, которой фри в подметки не годится… А когда, повзрослев, просили: «Научи, как ты это делаешь?», то слышали в ответ: «Да что там сложного? Немного муки, яйца, яблоки…» — «Немного — это сколько?» — «Стакана два примерно, все на глаз делаю». Для них это никогда не было чем-то особенным. Руки сами помнили, сколько чего и в каком порядке класть. Они не называли это опытом или мастерством. Просто готовили. Но когда мы пытались повторить рецепт, получался пирог, но не бабушкин. Оладьи не были такими воздушными, а картошка хрустящей. Не потому, что рецепт плохой. А потому, что главный секрет был в человеке, который делал это сотни раз. С экспертностью происходит ровно то же самое. Например, человек, много лет управлявший командой, уже по интонации понимает, кто близок к выгоранию, а кто способен д
История про пирог, или За что платят экспертам
7 мая7 мая
7
1 мин