Крапиву веками использовали в питании и народной медицине.
Современные исследования подтверждают: молодая крапива содержит большое количество белка, витаминов и минералов. В некоторых анализах содержание белка в порошке из высушенной крапивы доходило до 30–38%, что сопоставимо с бобовыми культурами. ([PMC][1])
Учёные также отмечают, что крапива богата:
• железом
• кальцием
• магнием
• витамином А
• витамином С
• антиоксидантами и клетчаткой. ([PMC][2])
Исследование Virginia State University показало, что даже после приготовления крапива сохраняет высокую питательную ценность и может быть отличным низкокалорийным источником белка и микроэлементов. ([PMC][2])
Добавлять крапиву в рацион можно очень просто: супы, салаты, зелёные смузи, пироги и лепёшки, травяные чаи.
А при использовании молодых листьев нужно предварительно ошпаривать их кипятком.
Иногда самые полезные продукты растут буквально у нас под ногами. Согласны?
Источники:
[1]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4708629/?utm_source=chatgpt.com "Comparison of nutritional properties of Stinging nettle (Urtica dioica) flour with wheat and barley flours - PMC"
[2]: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4745470/?utm_source=chatgpt.com "Mineral Properties and Dietary Value of Raw and Processed Stinging Nettle (Urtica dioica L.) - PMC"