Анализ российского рынка молока и молочной продукции по итогам 2025 г., с прогнозами до 2030 г. проведенного аналитическим агентством NeoAnalytics показал, что 2025 г. стал достаточно благоприятным для производства молока-сырья в стране, объем которого по итогам года продемонстрировал рост в 3,1% и был зафиксирован на отметке более в 35 млн. тонн.
Российский рынок сырого молока в 2025–2026 гг. находится в фазе структурного роста: производство достигло рекордных значений за последние 30 лет. Государство ставит цель довести выпуск до 38,5 млн тонн к 2030 г. В целом для государства это критически важный рынок потому что от объема произведенного молока-сырья зависит и отрасль переработки (производство молочной продукции).
Данная отрасль активно поддерживается со стороны государства, в частности, данный сегмент АПК является лидером по государственным инвестициям.
При этом сегодня отрасль сталкивается с ограничениями по рентабельности, стоимости финансирования, кадровому дефициту и высокой капиталоемкости. В этом плане ситуация критически усугубилась в 2025-2026 гг. Все это неминуемо ведет к росту розничных (потребительских) цен.
На сегодняшний день Россия практически достигла продовольственной независимости по молоку — уровень самообеспеченности в 2025 г. оценивается в более чем 85%. Производство сырого молока достигло исторического максимума.
Важно подчеркнуть, что данный высокий уровень оказал положительное влияние на снижении зависимости от импорта, устойчивости внутреннего рынка и росте загрузки переработки.
Сегодня особенностью российского рынка производства молока является то, что более 60% всего надоя в России осуществляется непосредственно в сельскохозяйственных организациях, доля которых растет ежегодно. На производство молока хозяйствами населения приходится треть всего объема. Менее всего производится в крестьянских, фермерских хозяйствах и ИП.
При этом рынок не монополизирован, а сильно фрагментирован. Так, в частности, на первую десятку производителей приходится менее 10% в общей структуре валового надоя.
Основными тенденциями современного рынка производства сырого молока являются консолидация отрасли и рост эффективности производства. Крупные агрохолдинги активно модернизируют фермы с целью повышения средней продуктивности производства, что позволяет им быть рентабельными в условиях высокой себестоимости.
В 2025–2026 гг. высокая ключевая ставка стала особенно болезненной для отрасли, существенно повысив себестоимость конечной продукции. Именно увеличение себестоимости является основной причиной роста розничных (потребительских) цен не только на само молоко, но и на всю молочную продукцию.
Более подробно с результатами исследований можно ознакомиться на официальном сайте www.neoanalytics.ru
Для заказа более подробного исследования обращайтесь в аналитическую компанию NeoAnalytics. Мы работаем на российском рынке маркетинговых исследований с 2010 г.
All rights reserved. При перепечатке данного отчета или его частей указание источника обязательно.