Май — переходный месяц. Зимние запасы апельсинов и яблок уже надоели, а летние ягоды ещё не появились. Но в мае уже есть кое-что интересное — и это кое-что отлично сочетается с кашами. Разбираем, что стоит добавить в тарелку прямо сейчас.
Почему май — хорошее время для экспериментов с кашей
Каша — это база. Она нейтральна по вкусу, хорошо сочетается и с сладким, и с солёным, и с кислым. Именно поэтому она так легко принимает сезонные дополнения.
В мае происходит несколько важных вещей одновременно: появляется первая свежая зелень, на прилавках появляется клубника и редис, а шпинат и щавель достигают пика сочности. При этом ещё доступны зимние фрукты — и они пока хорошего качества.
Самое время обновить завтраки.
Фрукты и ягоды
Клубника
Первая клубника появляется в конце апреля — начале мая. Пока она небольшая и очень ароматная. Именно майская клубника — самая вкусная: не тепличная водянистая, а та, что набирала сок постепенно.
Как добавлять в кашу: кладите прямо в горячую тарелку после варки. Ягода чуть размягчается и отдаёт сок — каша приобретает лёгкую кислинку. Хорошо работает с мёдом: клубника + мёд + овсяная каша на молоке — это классика.
Попробуйте: клубника + рикотта + цедра лимона + каша Nordic EXTRA 5 минут. Звучит просто, на вкус — как десерт.
Ревень
Ревень — недооценённый майский продукт. Его кислый, почти цитрусовый вкус отлично уравновешивается сладостью каши и мёда.
Как добавлять: нарежьте черешки кубиками, потушите 5 минут с ложкой мёда и щепоткой корицы. Получится что-то среднее между джемом и компотом. Выкладывайте поверх готовой каши.
Важно: в ревене содержится щавелевая кислота, поэтому не стоит есть его каждый день в больших количествах. Но несколько раз в неделю — отлично.
Бананы
Бананы доступны круглый год, но именно сейчас — отличный момент напомнить о них. Перезрелый банан (с тёмными пятнами на кожуре) слаще и мягче обычного — он идеально подходит для каши.
Как добавлять: нарежьте кружочками прямо в тарелку. Или разомните вилкой и добавьте в кашу во время варки — она станет кремовой и немного сладкой без дополнительного сахара.
Яблоки
Зимние яблоки ещё в хорошем состоянии, но уже к концу мая они начнут уступать сезонным продуктам. Успейте использовать.
Как добавлять: натрите на крупной тёрке и добавьте в кашу за минуту до готовности — яблоко станет мягким, но не разварится. Или нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле с корицей и мёдом — получится тёплая начинка, как для штруделя.
Зелень и овощи
Шпинат
Свежий шпинат появляется в мае — это один из самых питательных майских продуктов. Богат железом, фолиевой кислотой, витаминами K и C.
Добавлять в сладкую кашу? Звучит странно, но работает. Молодой шпинат практически не имеет выраженного вкуса — зато даёт красивый цвет и питательную ценность.
Как добавлять: в смузи-боул — пробейте горсть шпината с бананом и добавьте к готовой каше. Или просто положите несколько листьев в горячую кашу и перемешайте — они за 30 секунд станут мягкими.
Щавель
Щавель появляется в мае и остаётся до начала лета. Его кислинка — очень свежая и весенняя. В каше он работает похоже на ревень, только мягче.
Как добавлять: несколько молодых листьев щавеля мелко нарежьте и добавьте в уже готовую кашу. Не варите — от тепла он и так обмякнет. Хорошо сочетается с мёдом, который гасит кислинку.
Редис
Редис — это добавка к боулам на основе каши: нарежьте тонкими кружочками и выложите сверху для хруста и свежести.
Хорошо работает в сочетании: гречневая или пшённая каша на воде + редис + огурец + зелёный лук + кунжутное масло.
Что точно работает с кашами Nordic
Каши из хлопьев — нейтральная база, которая принимает любые добавки. Но есть нюанс: чем крупнее хлопья, тем лучше они держат текстуру под влажными добавками вроде ягод или тушёных фруктов. Именно поэтому каша Nordic EXTRA (хлопья крупной нарезки, варка 5 или 20 минут) особенно хорошо работает с майскими добавками — она не превращается в кисель даже под сочной клубникой.
Простое правило: сладкие и кислые добавки кладите уже в готовую кашу, после варки. Тогда они не потеряют вкус и аромат, а каша останется нужной консистенции.