Ингредиенты:
-Морковь крупная 500 г
-Масло оливковое/растительное 2–3 ст. л.
-Куркума молотая ½–1 ч. л.
-Семена (подсолнечник, кунжут, лён) 2–3 ст. л.
-Соль морская по вкусу
-Перец чёрный щепотка
-Чеснок (по желанию) 1–2 зубчика
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте морковь: вымойте, очистите (или оставьте кожуру, если молодая), нарежьте брусочками или кружочками толщиной ~1 см
2. Приготовьте заправку: в миске смешайте масло, куркуму, соль, перец, измельчённый чеснок.
3. Обваляйте морковь: добавьте морковь в заправку, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями.
4. Добавьте семена: посыпьте семенами (подсолнечник, кунжут, лён) — они дадут хруст и полезные жиры, которые помогают усвоению куркумина
5. Запекайте: выложите на противень с пергаментом в один слой. Запекайте при 200 °C 25–35 минут, перевернув в середине для равномерной корочки
6. Подавайте: тёплой как гарнир или самостоятельное блюдо. Можно сбрызнуть лимонным соком перед подачей.
💡Совет: жиры в масле и семенах улучшают усвоение куркумина — полезного вещества из куркумы
🥞 Блинчики из нутовой муки (без яиц, веган-опция)
Ингредиенты:
-Нутовая мука 1 стакан (~120 г)
-Вода тёплая 1 стакан (~240 мл)
-Лимонный сок или яблочный уксус 1–2 ч. л.
-Куркума (для цвета и пользы) ¼ ч. л.
-Соль ½ ч. л.
-Масло растительное/гхи 1 ст. л. в тесто + для жарки
-Специи по вкусу: зира, кориандр, чёрный перец по щепотке
Пошаговое приготовление:
1. Замочите муку: просейте нутовую муку, смешайте с тёплой водой и лимонным соком/уксусом до однородности. Накройте и оставьте на 2–4 часа (или на ночь) — это улучшит усвоение и уберёт «бобовый» привкус
2. Добавьте специи: в настоявшееся тесто добавьте соль, куркуму, специи, масло. Перемешайте. Консистенция должна быть как жидкая сметана — при необходимости добавьте немного воды
3. Жарьте блинчики: разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом. Выливайте по половнику теста, распределяя тонким слоем. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен
4. Подавайте: блинчики получаются плотными, питательными, с ореховым привкусом.
🌿 Тахинный соус (идеальная пара к блинчикам):
- Тахини (кунжутная паста) — 1 ст. л.
- Тёплая вода — 3–4 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, зелень, специи — по вкусу
Смешайте всё до гладкости, добавляя воду постепенно до нужной консистенции
Приятного аппетита! 🌟
Сборник праздничных закусок можно скачать здесь:
https://www.litres.ru/book/anzhela-puzovik/50-prazdnichnyh-zakusok-73738364/