Хотите защитить сердце, почки и поджелудочную? Ешьте семена, орехи и бобовые. Китайские и американские ученые доказали, что растительный белок в сочетании с клетчаткой снижает «плохой» холестерин, повышает чувствительность к инсулину и гасит воспаление. Об этом свидетельствует исследование, опубликованное в журнале Food & Function.
Растительный белок активирует сложную гормональную реакцию насыщения. Он усиливает выработку ГПП-1, ХЦК и PYY – веществ, которые подавляют аппетит. Одновременно снижается уровень грелина, гормона голода. В результате сытость после такого обеда держится дольше, а риск переедания – ниже. Это прямой путь к контролю веса и профилактике диабета.
Авторы работы подчеркивают, что важен баланс: не просто заменить мясо на фасоль, а создать рацион, где растительный белок соседствует с клетчаткой, витаминами и полезными жирами. Только в этом комплексе формируется стойкий защитный эффект.