Впереди вторые майские праздники, и, несмотря на неустойчивую погоду, которую синоптики обещают 9 мая, многие россияне планируют выезд на природу с мангалом. Тем более, что после дождей наступит потепление.
Шашлык на природе – отличный повод выбраться в лес или на берег реки. Свежий воздух делает еду вкуснее, а запах дыма от мангала усиливает аппетит. В компании друзей и семьи время летит незаметно: вы общаетесь, смеетесь, играете в настольные игры. А ароматный шашлык на углях превращает обычный выезд в настоящий праздник.
Сколько можно съесть шашлыка и какое мясо выбрать, чтобы не навредить здоровью, в интервью MIR24.TV рассказала заслуженный врач РФ, главный врач ФГБУ Детский санаторий «Васильевское» Министерства здравоохранения РФ Ольга Шарапова.
В чем польза шашлыка для организма?
Правильно приготовленное мясо дает энергию, укрепляет мышцы и иммунитет. А овощи и зелень добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, снижая калорийность блюда.
Ольга Шарапова
главный врач ФГБУ Детский санаторий «Васильевское»
«Полезными и наиболее подходящими видами мяса для шашлыков считаются нежирная свинина и баранина. Шашлык я рекомендую употреблять с овощами и зеленью. Так снизится нагрузка на пищеварительную систему».
Баранина, по словам врача, обладает уникальными свойствами.
«Многие считают, что баранина – самое жирное мясо. Но это не так. Она, наоборот, помогает организму перерабатывать калории. Еще баранина полезна тем, что в ней содержится фтор, которого нет ни в одном другом виде мяса. Фтор благотворно влияет на зубную эмаль».
Свинина тоже может быть полезной.
«В свинине иногда слишком много жиров, но если выбрать нежирные кусочки, то на фигуру это не повлияет. А еще можно мариновать свинину в соке лимона. Это поможет организму ускорить обмен веществ», – делится Ольга Шарапова.
Диетические варианты мяса – телятина, курица, индейка и кролик.
«Телятина и молодая говядина содержат полезные белки, – говорит врач. – В старом же мясе содержится слишком много жиров. Поэтому для шашлыков я его использовать не рекомендую. Мясо курицы и индейки, конечно же, считаются диетическими. Они богаты витамином В6, укрепляют нервную систему. Но самым диетическим все же считается мясо кролика. Хотя мало кто делает из него шашлык. Лично я предпочитаю делать шашлык из мяса курицы. Его просто обожают мои дети и внуки. И это мясо я считаю самым лучшим для приготовления на мангале».
Вред шашлыка: кому стоит воздержаться от любимого блюда?
Чрезмерное потребление шашлыка перегружает печень, поджелудочную и сердце из-за жиров и канцерогенов, образующихся от открытого огня. Маринад с уксусом или майонезом раздражает слизистую желудка. Переедание приводит к набору веса и расстройствам пищеварения.
Врач предупреждает:
- В первую очередь, важно помнить, что порция шашлыка на одного человека не должна превышать 200-300 граммов. Это примерно пять-шесть небольших кусочков.
- Если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, то жареное жирное мясо и острые специи есть категорически запрещено.
- Осторожнее с этим блюдом нужно быть и тем, кто страдает подагрой, сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек.
- Что касается маленьких детей, то до 6-7 лет им можно употреблять шашлык в очень маленьких порциях. И мясо должно быть нежирным.
«Чтобы минимизировать вред, маринуйте мясо в кефире или йогурте, жарьте на углях без пламени и ешьте с салатом или свежими овощами», – говорит врач.
Какое мясо выбрать? Топ-рекомендаций
• Нежирная баранина: Идеал для здоровья – фтор для зубов, помогает метаболизму.
• Свинина (вырезка): С лимонным соком – ускоряет обмен веществ, не вредит фигуре.
• Курица/индейка: Диетические виды мяса, богатые витамином B6, укрепляющим нервную систему.
• Телятина/говядина: Богаты белком, но нужно выбирать молодое мясо.
• Кролик: Самый диетический вариант, но редко используемый для шашлыка.
Выбирайте свежее мясо у проверенных поставщиков, нарезайте кусками 4-5 см. Приятного аппетита и здоровья вам с майскими шашлыками!
Автор: Татьяна Рублева