Маркировка сладостей и кондитерских изделий в 2026 году: что уже изменилось и к чему готовиться бизнесу
Для рынка сладостей 2026 год стал поворотным. Маркировка кондитерских изделий уже перестала быть далёкой перспективой и постепенно становится частью повседневной работы производителей, импортёров, оптовиков и розницы. Если раньше многим казалось, что требования коснутся только отдельных категорий, то теперь понятно: система охватывает всё больше видов продукции, а времени на спокойную подготовку остаётся всё меньше.
Главный вопрос для бизнеса сегодня звучит не так: «Будет ли маркировка сладостей?», а так: «Как успеть перестроить процессы без сбоев, возвратов и проблем с отгрузкой?»
Почему вообще начали маркировать сладости
Кондитерская продукция — одна из самых массовых и чувствительных категорий в торговле. Именно здесь регулярно всплывают проблемы с фальсификатом, неправильным составом, просрочкой, неверно указанными сроками годности и отсутствием нормальных сопроводительных документов.
Проблема в том, что некачественные сладости попадают не только в обычные магазины. Такая продукция может оказываться и в школах, и в детских учреждениях, и в больницах. Поэтому государство усиливает контроль за рынком через систему «Честный знак».
Суть маркировки простая: на каждую потребительскую упаковку наносится уникальный код Data Matrix. По нему можно проследить путь товара от производителя до кассы. Для бизнеса это означает более жёсткий контроль, а для покупателя — возможность проверить товар самостоятельно.
Какие сладости уже попали под маркировку
Маркировка в этой категории вводится не сразу для всех товаров, а поэтапно.
С 1 марта 2026 года начали маркировать печенье, пастилу, вафли, мармелад, зефир, восточные сладости, а также сладкие пасты, включая шоколадные, ореховые и другие похожие продукты.
С 1 мая 2026 года к маркировке добавились хлебобулочные изделия длительного хранения, включая рулеты, круассаны, торты и пирожные.
Следующий этап стартует с 1 июля 2026 года. С этой даты обязательная маркировка начнётся для шоколада и шоколадных изделий, жевательной резинки, карамели и драже.
То есть к середине 2026 года маркировка уже охватывает значительную часть ассортимента сладостей и выпечки.
Что будет дальше
На первом этапе основная нагрузка ложится на производителей и импортёров. Именно они должны обеспечить нанесение кодов, корректное описание товаров и ввод продукции в оборот.
Но дальше система начнёт затрагивать и следующие звенья.
С 1 июля 2027 года стартует обязательный партионный учёт. Это означает, что оптовые сделки придётся оформлять через электронные УПД. В документах нужно будет указывать GTIN товара, номер партии и количество упаковок.
С этой же даты в процесс полноценно включается розница. На кассе нужно будет сканировать Data Matrix при продаже сладостей. Без сканирования кодов товары просто не должны проходить в чек.
А с 1 декабря 2028 года рынок перейдёт на поэкземплярный учёт. Тогда в документах придётся передавать уже не только данные по партии, но и коды каждой единицы товара.
Какие товары не подпадают под маркировку
Важно понимать, что маркировка касается не всей кондитерки подряд без исключений. У правил есть свои нюансы.
Например, не подлежат маркировке хлебобулочные изделия со сроком хранения менее 30 суток. Есть исключения и для очень маленьких изделий весом до 20 граммов, если они продаются поштучно. В таких случаях обычно маркируется уже внешняя упаковка.
Также не маркируются товары, произведённые прямо на месте продажи, специализированные продукты для диетического питания, продукция для детей до 12 месяцев, сладкие продукты для беременных и кормящих женщин, экспортные партии и маркетинговые образцы, которые не поступают в продажу.
Именно поэтому бизнесу важно не ориентироваться только на название товара, а внимательно проверять, к какой категории относится конкретная продукция.
Почему готовиться нужно заранее
Маркировка — это не только печать новой этикетки. На практике подготовка затрагивает сразу несколько процессов.
Сначала компании нужна усиленная квалифицированная электронная подпись. Затем — регистрация в системе «Честный знак». После этого подключается электронный документооборот, создаются карточки товаров, определяется способ нанесения кодов, тестируется оборудование и обучаются сотрудники.
Если всё это откладывать на последний момент, почти всегда начинаются проблемы. Где-то не готовы карточки товаров, где-то не хватает оборудования, где-то сотрудники не понимают, как работать с кодами на складе и в отгрузке.
Именно поэтому выиграют те компании, которые воспринимают маркировку не как разовую формальность, а как проект по перестройке процессов.
Что особенно важно для производителей и импортёров
Для производителей и импортёров маркировка сладостей — это прежде всего вопрос бесперебойной отгрузки. Если коды не нанесены, товары нельзя легально вводить в оборот. Если карточки описаны с ошибками, возникают проблемы в учёте. Если этикетки печатаются плохо, увеличивается риск возвратов от клиентов и торговых площадок.
Особенно это важно в сезонных продажах — перед праздниками, акциями и пиковыми поставками. Именно тогда любая задержка в маркировке бьёт по выручке особенно болезненно.
Что важно для розницы
Хотя кассовое сканирование по кондитерке начнётся позже, рознице тоже не стоит откладывать подготовку. Магазинам придётся работать с 2D-сканерами, обновлённым кассовым ПО и новыми правилами выбытия товара из оборота.
Если ассортимент широкий, лучше заранее понять, какие категории уже маркируются, как они будут приниматься на склад, и как кассовая зона будет работать с ними в будущем.
Какое оборудование понадобится
Для нормальной работы с маркировкой бизнесу уже недостаточно обычного подхода “распечатали наклейку и отправили товар”. Нужна техника, которая позволяет стабильно печатать Data Matrix, считывать его без ошибок и работать с кодами на складе и в отгрузке.
Обычно речь идёт о принтерах этикеток, 2D-сканерах и терминалах сбора данных. Особенно полезны ТСД, потому что они помогают работать с кодами прямо на складе: проверять товары, собирать заказы, проводить инвентаризацию и оформлять документы без лишней ручной работы.
Что в итоге
Маркировка сладостей и кондитерских изделий в 2026 году уже стала реальностью, а не экспериментом на будущее. Рынок входит в новую фазу, где прозрачность оборота, точный учёт и корректная работа с кодами становятся обязательной частью бизнеса.
Сначала требования касаются производителей и импортёров, затем подключаются опт и розница, а дальше система постепенно переходит к более детальному учёту каждой единицы товара.
Если ваша компания работает с печеньем, вафлями, пастилой, зефиром, шоколадом, карамелью, тортами, пирожными или другими сладостями, лучше не откладывать подготовку. Чем раньше вы проверите ассортимент, настроите документы и подготовите оборудование, тем спокойнее пройдёт переход на новые правила без срывов и авралов.