Интервью с кондитером и лидером сообщества Еленой Стребковой
Ее называют женщиной, которая доказывает своим примером: настоящая сила может быть очень мягкой. Елена Стребкова — кондитер, лидер сообщества «Мир Бизнес Мам», постоянный участник творческих маркетов и вдохновительница десятков женщин, которые ищут себя после сорока. Еще семь лет назад она была просто мамой — активной, творческой, но без своего дела. Сегодня у нее — узнаваемые пряники и зефир, собственная аудитория, мастер-классы и философия, которая звучит дерзко и честно:
«Не надо бояться. Если хочется — делай».
В этом интервью Елена рассказывает, как вырваться из круга «дом — семья — работа», перестать себя критиковать, превратить хобби в бизнес и полюбить нетворкинги, даже если вы интроверт и Рыба в окружении Скорпионов.
Елена, говорят, у вас самые вкусные пряники. Но при этом нет ни мишленовских звезд, ни заграничных дипломов. Секрет расскажете?
Секрет — в руках. Даже тот же салат оливье с одними и теми же ингредиентами у всех получается разным. Семь лет назад я купила свой первый курс «Начинающий кондитер» и закончила его с таким энтузиазмом. Мне настолько понравилось, что я готова была работать сутками. Например, эти цветочки на десертах — они же не за две минуты делаются. Каждый лепесточек требует времени, сидишь, и руки, и ноги болит. Но главное — не бояться. Если хочется — надо делать.
Ваша история — это яркий пример жизни после 40. Как женщине, долгое время бывшей домохозяйкой, вырваться из круга «дом — семья — работа»?
Знаете, становится действительно скучно, когда дети растут. Они уходят в свои интересы, им уже не нужна мама, которая везде помогает. В школе я была активисткой, ставила спектакли, готовила праздники. А потом они выпорхнули. Живут с нами, но у каждого своя жизнь: один в институте, другой в колледже. И вот тогда захотелось чего-то нового.
Я всегда любила готовить. И семь лет назад, в 40 лет, купила тот самый курс. В 2018-м пошла на обучение. Сложно было выйти в соцсети — это советская закалка, интернет мы читали, но показывать себя… Это страшно.
Вы боялись критики?
Даже не критики — я сама себя критиковала. «Не так сфотографировала, недостаточно выровняла, не доделала». Это внутреннее «неидеально» останавливало.
Кстати, вы упомянули интуицию. Многие связывают это со знаком Рыб. Это про вас?
Да, я Рыба. А живу всю жизнь со Скорпионами: брат, сестра, муж, младший сын. Все Скорпионы. Поэтому, когда окружающие удивляются, как я с ними уживаюсь, отвечаю: я в семье самая младшая, мне нормально. На одном из своих обучений я даже писала в анкете: «Скорпионов просьба не беспокоиться». А потом оказалось, что моя лучшая студентка — Скорпион.
Перейдем к делу. Вы проводите мастер-классы, участвуете в маркетах, ведете Telegram-канал. Что для вас сейчас «Мир бизнес Мам» в первую очередь: инструмент самовыражения, лидерства или способ привлечения клиентов?
Скорее самовыражение и лидерство. Но клиенты, конечно, оттуда тоже приходят. При этом я никогда не анонсирую специально, например, ко Дню учителя — у меня и так сплошные дни рождения. Особенно в сезон Скорпионов. Благодаря сообществу и моему каналу люди находят меня. Недавно девушка написала: «Нашла вас по QR-коду на коробке зефира, который подарили сестре в школе». Это работает. Я всегда клею этикетку с составом, датой и ссылкой.
Вы часто говорите: «Люди идут на человека». Это и есть ваш подход к продажам?
Да. Кондитерство — это время. Чтобы выжить без менеджеров, я решила: люди идут на личность. Я пишу сама, редко использую голосовые. Стараюсь транслировать себя, творчество, наши встречи. Да, я учусь продажам и скриптам, но основа — человеческий фактор. Если человек не купил сейчас, он может подписаться, смотреть сторис, а через месяц напомнить себе. И это работает.
А если кто-то говорит: «Нетворкинг не работает»?
Сталкивалась. Одна девушка написала: «В Троицке все уже оцифрованы, зачем вы это делаете?» Я ответила: попробуйте, это другой уровень. Бесплатных нетворкингов не бывает. За 2000 рублей участник получает локацию, спикера, сотни контактов в чатах и доступ к большому сообществу. Одна встреча — это не 15 контактов, а 60 или 100. Плюс 3000 контактов в общем чате. Мой совет: чтобы вас запомнили, нужно прийти 5–6 раз. С первого раза вы зацепите 2–3 человек, а потом будете узнавать остальных.
Ваше отношение к конкурентам? Вы сказали важную фразу про «коллег».
Да, это пришло из кондитерки. У нас есть сообщество «Московские зефирные мастерицы». Москва большая, кому-то удобно заказать на севере, кому-то — на юге. Мы не конкуренты, мы коллеги. Я дружу с девочкой, которая тоже делает пряники в моем округе. Она приходит на мои «про-ланчи», а я отправляю клиентов к ней. Когда перестаешь смотреть на других как на врагов, все завязывается по-другому.
Почему перестали делать торты? И остались ли в планах конвейерное производство или всё же ручная работа?
Торты делаю, но для своих. Для бизнеса это не очень рентабельно: сливки, крем-чиз, шоколад сейчас стоят очень дорого. Люди не готовы платить адекватную цену в 3–3,5 тысячи за килограмм. А насчет конвейера… Если мечтать, что зефир стал знаменит на всю страну, то, наверное, пришлось бы ставить на поток. Но я знаю практику, когда мастер только расписывает изделия, а пекут наемные работники. С зефиром сложнее — нужно обучать, с первого раза не получается. Пока я больше склоняюсь к камерному статусу «мастер от мастера».
Что посоветуете женщинам, которые сейчас сидят дома, боятся начать и говорят «у меня не получится»?
А не надо бояться. Просто. Если хочется — надо делать. В интернете море бесплатных материалов от разных школ. Выберите мастера, чьи работы вам нравятся и чьи уроки легко воспринимать. Смотрите, пробуйте. Когда поймете, что нужен следующий уровень — тогда и оплачивайте курс. Или идите на живой нетворкинг. Попадаете в поле единомышленников, получаете доступ к общению, можете задать вопрос. Это меняет всё.
Ваш Телеграм канал — что там найдут читатели?
Много историй о наших «про-ланчах» и нетворкингах, гайд о том, как правильно ходить на нетворкинг. И рецепты. Самый топовый — меренговый рулет. Если у кого проблемы с его приготовлением — приходите, обращайтесь.
Вместо послесловия
Елена Стребкова не строит иллюзий: кондитерский бизнес — это тяжелый ручной труд, горячий сахарный сироп, мытые рук до локтей и боль в спине после украшения цветочков. Но она снова и снова повторяет главное: люди покупают не просто зефир — они покупают душу, руки и историю. Свою историю Елена начала писать в 40. И сегодня ее пример — лучшее доказательство: никогда не поздно выпекать что-то новое. Буквально.
Контакты Елены:
ВК о зефире https://vk.ru/lenusy_sweet_info
Маx https://max.ru/join/ZJywuO0_1oXrg44nMGWM1-oP2vIolGg_QFoFRft_o_c
Телеграм о нетворкингах https://t.me/lenusy_sweet_info