11 мая отмечается необычный, но очень вкусный праздник — День кекса «Хостесс». В США этот десерт знают все с детства: шоколадный бисквит, внутри которого прячется нежная ванильная начинка, а сверху всё это покрыто густой шоколадной глазурью.
Почему бы не приготовить его дома? Тем более что для этого не нужна специальная форма. Отлично подойдёт сковорода.
Почему сковорода Zarenhof ZA 2008 подходит для выпечки
Обычно кексы пекут в силиконовых или металлических формочках. Но если поставить их на противень, нижняя часть может пропекаться неравномерно. Сковорода из толстостенного литого алюминия прогревается равномерно по всей поверхности — никаких холодных зон.
Zarenhof ZA 2008 имеет диаметр 28 см, антипригарное покрытие на водной основе (без ПФОК, свинца и кадмия), а главное — съёмную ручку. Это значит, что сковороду можно спокойно ставить в духовку, и ничего не будет мешать. Толстые стенки не деформируются от перепада температур, а покрытие безопасно и легко моется.
Как испечь порционные кексы «Хостесс» в сковороде
Идея простая и гениальная: вместо того чтобы выливать тесто прямо на дно сковороды, можно расставить в ней маленькие формочки для кексов. Сковорода послужит устойчивым противнем с высокими бортиками. Все кексы пропекутся равномерно, ни один не упадёт и не перекосится.
Ингредиенты (на 10–12 маленьких кексов):
Для шоколадного бисквита:
· Мука — 200 г
· Сахар — 200 г
· Какао-порошок — 60 г
· Яйца — 3 штуки
· Молоко — 180 мл
· Растительное масло без запаха — 120 мл
· Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки
· Соль — небольшая щепотка
Для ванильной начинки:
· Сливки жирностью не менее 33% — 150 мл
· Сахарная пудра — 70 г
· Ванильный экстракт или ванилин — 0,5 чайной ложки
Для шоколадной глазури:
· Тёмный шоколад (от 55% какао) — 100 г
· Сливочное масло — 40 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Тесто
В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. В другой взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Это займёт 3–4 минуты миксером. Затем влейте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности. Соедините содержимое двух мисок. Тесто получится жидковатым — так и надо.
Шаг 2. Подготовка сковороды
Снимите ручку со сковороды Zarenhof ZA 2008. Расставьте на дне сковороды силиконовые или бумажные формочки для кексов. Если используете бумажные, их лучше поставить в металлические или силиконовые фиксаторы, чтобы они не разъехались. Сковорода выступает в роли поддона — бортики не дадут формочкам съехать, а толстое дно обеспечит равномерный нагрев.
Шаг 3. Выпечка
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети — при нагреве тесто поднимется. Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 170°C. Время выпечки — 20–25 минут. Готовность проверьте сухой спичкой или зубочисткой: воткнутая в центр кекса, она должна выходить чистой.
Шаг 4. Остывание
Готовые кексы выньте из сковороды и полностью остудите на решётке. В тёплом виде их нельзя начинять — крем потечёт.
Шаг 5. Начинка
Для начинки взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. У каждого кекса аккуратно вырежьте ножом или чайной ложкой небольшое углубление в центре. Заполните углубление взбитыми сливками. Сверху прикройте вырезанным кусочком теста — так крем не вытечет при нанесении глазури.
Шаг 6. Глазурь
Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад со сливочным маслом. Перемешайте до однородного блестящего состояния. Обмакните верх каждого кекса в глазурь — удобно делать это чайной ложкой или кондитерской кисточкой. Излишки пусть стекут.
Шаг 7. Финальный этап
Уберите кексы в холодильник на 30 минут. Глазурь застынет, начинка станет плотнее. Получаются аккуратные порционные кексы «Хостесс» — как из магазина, только домашние и без лишних добавок.
Что в итоге
Домашние кексы «Хостесс» получаются мягкими, шоколадными, с приятной кислинкой от какао и нежной сладостью внутри. Их удобно брать с собой на работу, давать детям в школу или подавать к чаю, когда приходят гости.
И главное — никакой специальной выпечки. Достаточно сковороды, которая и так есть на каждой кухне. Zarenhof ZA 2008 справляется с этой задачей на отлично: равномерно греет, не прилипает, легко моется.
Приобрести сковороду Zarenhof ZA 2008:
Wildberries | OZON | ЯМ
#Zarenhof #ZA2008 #сковорода #кексхостесс #рецепт #выпечка #порционныекексы #дзен #кулинария