Обычно из кочана свежей капусты мы делаем банальный салат или привычно тушим ее в сковороде. Но давайте честно: это быстро приедается. Я давно нашла способ превратить этот простой и дешевый овощ в шикарное блюдо, которое со стола сметают за минуту. Секрет — в правильной подготовке капусты и потрясающем густом соусе.
Многие удивляются, когда узнают состав, потому что блюдо получается невероятно нежным и сытным. Делюсь рецептом, который выручает всегда.
📖 Ингредиенты для капустных оладий:
- Капуста белокочанная — 1 шт. (небольшая)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Вода (для варки) — 500 мл
- Мука — 100 г
- Сушеный розмарин — 3 г
- Соль — 12 г (общая на весь рецепт)
📖 Ингредиенты для соуса:
- Сливочное масло — 70 г
- Чеснок — 20 г
- Мука — 50 г
- Сливки (пожирнее) — 150 г
- Сыр пармезан (или любой твердый) — 30 г
- Петрушка свежая — 10 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Как готовлю:
- Капусту шинкую тонкой соломкой. В кипящую воду добавляю 7 граммов соли и отвариваю капусту ровно 5 минут. Этот шаг пропускать нельзя: так она станет податливой и оладьи не будут жесткими.
- Откидываю капусту на дуршлаг и даю стечь всей воде.
- В глубокой миске соединяю остывшую капусту, мелко нарезанную луковицу и три яйца. Пробиваю всё блендером до однородной массы.
- В полученную основу всыпаю муку, остатки соли и розмарин. Хорошенько перемешиваю.
- Выкладываю тесто ложкой на сковородку с разогретым маслом. Жарю ровно по 4 минуты с каждой стороны — корочка получается фантастическая!
Теперь главное — соус.
На чистой сковороде растапливаю сливочное масло и пару минут обжариваю мелко порубленный чеснок, постоянно помешивая. Добавляю муку, перемешиваю и тонкой струйкой вливаю сливки. Солю, перчу, а как только соус начнет густеть, всыпаю тертый сыр и зелень петрушки. Держу на огне, пока сыр полностью не расплавится. Поливаем горячие оладьи этим соусом — и готово!
Я сейчас стараюсь максимально облегчить себе работу на кухне, чтобы не упахиваться у плиты каждый день. Поэтому часто делаю такие оладьи с большим запасом. Как правильно сохранить их впрок, чтобы они не потеряли вкус и текстуру, я подробно описала в первом комментарии — обязательно загляните туда, это здорово экономит время.
Делитесь своими проверенными рецептами!
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!