А я тут съездил на несколько дней в Бодрум. А это, между прочим, один из главных в Турции оливковых регионов. Так что вот вам краткий гид по турецким оливкам, что надо попробовать и привезти с собой:
Domat/Домат
Главный турецкий столовый сорт: небольшие, светло-светло-зеленые. Их чаще всего сильно маринуют с уксусом и лимоном, чтобы стали кислые и мягкие. Они как раз в окрестностях Бодрума в основном и растут.
Gemlik/Гемлик
Угольно-черный сорт, который либо маринуют (невкусно), либо вялят (просите в магазине sele zeytun, вяленые оливки). Черные, суховатые, сморщенные оливки – одна из самых традиционных закусок: на завтрак или под стаканчик ракы.
Memecik/Мемеджик
Крупные ярко-зеленые оливки, маслянистые и горькие. Обычно из них жмут масло, но иногда маринуют с лимоном и паприкой, предварительно размяв и порезав. Суперсочная, яркая закуска.
Фаршированные оливки
Как правило, используют сорт домат. Из интересных начинок: козий сыр, перечная паста, черноморская хамса.
Hatay Kırma/Хатай Кырма
Крохотулечные, с горошину размером, серо-зеленые оливки из региона Хатай. Соленые, насыщенные, маслянистые, с горчинкой. Одни из моих любимых.
