ППК есть. Последний раз открывали при запуске.
У нас несколько раз спрашивали:
Если производство небольшое и продаём через один магазин, неужели Роспотребнадзор может прийти?
Может. И приходит к большим и маленьким.
Разбираем, как подготовиться заранее.
В фокусе при проверке будут соответствие продукции ТР ТС, санитарные условия, состояние оборудования и документы. Особенно ППК.
ППК — это программа производственного контроля. Документ, в котором производство описывает, как следит за санитарными условиями, оборудованием, сырьём, персоналом и безопасностью продукции.
По №52-ФЗ от 30 марта 1999 года её разрабатывают до начала деятельности.
Что смотрит инспектор, кроме ППК:
• технологические инструкции (ТИ) и декларации соответствия (ДС);
• договоры на дезинсекцию, дератизацию, вывоз отходов, обслуживание вентиляции, стирку и утилизацию спецодежды;
• медосмотры и медицинские книжки сотрудников — книжка может быть, а нужной отметки нет;
• журналы: входного контроля сырья, выпуска продукции, санитарного состояния помещений, учёта дезсредств, температурных режимов;
• договор с лабораторией, график контроля и результаты анализов.
Основные этапы создания ППК:
1. Провести специальную оценку условий труда.
2. Оформить медицинские книжки сотрудникам.
3. Определить объекты контроля.
4. Сформировать перечень санитарно-эпидемиологических требований.
5. Назначить приказами ответственных лиц.
6. Провести анализ п.1-4, на основании этого разработать содержание ППК.
7. Утвердить программу.
8. Заключить договор с лабораторией, для периодического контроля ППК.
Но чаще всего дыры находят не там, где написано, а там, где бумага отдалилась от реальности:
• договор с лабораторией есть, а пробы не сдавали уже год;
• ответственный назначен, но давно уволился;
• ППК писали под старый ассортимент;
• журналы заполнили за первый месяц и дальше забросили.
Согласовывать ППК с Роспотребнадзором не требуется. Срок действия не ограничен.
На практике стоит сверять программу с реальностью минимум раз в два года, а также при изменении вида деятельности, технологии, ассортимента или выпуске новых видов продукции.
Что грозит за нарушения:
• штраф по ст. 6.3 КоАП РФ
• предписание об устранении нарушений
• репутационные потери
• в случае грубых нарушений — временная приостановка деятельности.
Если ППК у вас есть, но лежит «с запуска не трогали», это повод проверить, соответствует ли она реальному производству сейчас.
Если нужна помощь с составлением ППК — напишите нам, посмотрим вашу ситуацию.
👉🏻Юлия: pivsnab_consult.
📞 Бесплатный разбор: написать
📚 Чек-листы и шаблоны: в боте
💬 Чат производителей: вступить
