Утки — миротворцы. В Ирландии, в центральном парке Дублина живет множество уток. Во время конфликта между Великобританией и Ирландией в 1916 году боевые действия велись в том числе и на территории парка. Каждый день враждующие стороны на время прекращали огонь, чтобы смотритель парка мог спокойно покормить живущих там уток.
Вес готового блюда на 2 персоны: 760 г
Готовить: 30-35 мин.
Ингредиенты
- филе утиное цельное 300 гр.
- ежевика заморож 50 гр.
- малина замороженная 50 гр.
- фасоль стручковая длинная заморож 300 гр.
- лук красный 1 шт.
- бальзамический крем 50 гр.
- тимьян 2-3 вет.
- вино красное сухое 150 мл.
- крахмал кукурузный 30 гр.
- мед 40 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте сковороду и слегка смажьте растительным маслом. Посолите грудку и выложите на горячую сковороду. Жарьте на среднем огне 5 мин. до хрустящей золотистой корочки. Затем переверните и жарьте с другой стороны еще 4 мин. до слабой прожарки или 6 мин. до средней прожарки. До полной прожарки доводить не принято. Но если филе крупное и Вы сомневаетесь в готовности, можно отправить его в разогретую до 200 гр. духовку еще на 3-4 мин., не больше. Переложите грудки на теплую тарелку и чем-нибудь накройте (фольгой, пергаментом, крышкой, миской). Оставьте отдыхать на 8-10 мин. Затем нарежьте на ломтики.
Шаг 2
Тем временем нарежьте лук перьями. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук и стручковую фасоль на сильном огне, помешивая 5 мин. Посолите и добавьте бальзамический крем. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 3
В миске соедините крахмал и 50 мл воды (это объем приблизительно одной рюмки). Смешайте до однородной массы. Разогрейте сотейник с красным вином. Доведите до кипения, добавьте мед и перемешайте.
Шаг 4
Постепенно добавляйте крахмальную массу, перемешивая, пока соус не загустеет. Добавьте ягоды. Их не нужно предварительно размораживать. Аккуратно перемешайте и прогрейте 1-2 мин., чтобы ягоды не превратились в пюре. Снимите с огня. В тарелку выложите фасоль и утку. Полейте соусом. Украсьте листиками тимьяна. Подавайте сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома