Сегодня работал в зале.
Первая утренняя гостья заказала наш знаменитый заранее выжатый свежевыжатый грейпфрутовый фреш, фильтр-кофе и хотела съесть наш знаменитый сандвич с кониной, национальный твист на классический американский BLT, однако вышеупомянутый сандвич с кониной, национальный твист на классический американский BLT, прям с утра «стоял в стопе», как мы это лихо называем. Не было, то есть, этого самого сандвича, не хватало каких-то продуктов или что-то в этом духе.
При этом известии я пришёл в состояние, для определения которого современная молодёжь использует глагол «обалдел», а гостья не взяла наш знаменитый сандвич с кониной, национальный твист на классический американский BLT.
Хотела отдать нам денег, чтоб мы заработали - а вот не получилось.
- Шёл, нашёл, еле ушёл, хотел отдать - не смогли догнать.
Можно подумать в эту сторону. Возможно, стоит что-то предпринять, чтобы у нас всегда в наличии были те вещи, за которые люди готовы отдавать деньги. Если мы хотим зарабатывать, конечно.
Впрочем, я могу ошибаться.
- В конце концов, я всего лишь официант, моё дело - носить тарелки и с поклонами принимать подачки.
Постоянный гость, прежде известный как Бесполезный, а к настоящему моменту полностью реабилитировавший репутацию, вообще-то изначально хотел сесть на летней веранде. Но обнаружил, как будто это новость, что там на солнце жарковато, а в тени все места заняты, и по этому поводу решил переместиться в зал. А мне это было как раз на руку.
Они с другом взяли на двоих две гречневые каши на кокосовом «молоке», Яйца Хемингуэй, сырники с ярким облепиховым джемом, один американо с подогретым кокосовым «молоком» и чай со всякими травами: чабрец, сезонная майская мята, душица.
Напитки, кашу и Яйца Бенедикт с красной рыбой получили вовремя (онтайм, как лихо выражается прогрессивная молодёжь), а вот по поводу сырников, словно ООН по любому поводу, выразили озабоченность - не забыл ли я про них?
А я не забыл, просто к тому моменту, как сырникам полагалось быть полностью оформленными, начались наши знаменитые задержки по кухне.
У коллег и коллежанок, работавших на летней веранде, также довольно быстро обозначились основные препятствия на пути к предоставлению первоклассного сервиса: во-первых, принять заказ у гостей на летней веранде можно, но оформить эти заказы онлайн через приложение в смартике никак нельзя, потому что wi-fi на вышеупомянутой летней веранде не работает.
- Точнее, работать нечему - его там нет.
Поэтому после каждого принятого заказа официант вынужден возвращаться в зал и забивать заказ через кассу в зале.
Воду для гостей можно набирать в графин только в зале.
Любую актуальную информацию (например, на кухне что-то заканчивается, хватит только не ближайшие 5 порций, а дальше стоп) можно получать только в зале, ибо на летней веранде рабочие чаты не грузятся.
Чеки можно выбивать только на кассе в зале, так как на летней веранде кассы до сих пор нет.
Таким образом, работающий на летней веранде официант волей-неволей постоянно уходит с этой самой летней веранды в основной зал, чтобы гости вообще имели возможность получить свой заказ.
При этом всё понимающий менеджер неустанно напоминает, что работающие на веранде должны находиться на веранде.
- В зоне видимости гостя.
Ей-же-ей, телега впереди лошади: мы сперва запустим гостей на летнюю веранду, а уже потом будем думать, как бы создать условия для нормальной работы.
И клининг сегодня показал класс - почти всю смену приборов не было:
Короще говоря, в силу всех вышеизложенных трудностей, недоразумений, несостыковок и неурядиц, летний сезон объявляется… эта… открытым, открытым.
