Когда я читаю дневники блокадников, у меня каждый раз сжимается горло. 125 граммов хлеба в день — с опилками, жмыхом, хвоей. Кусочек столярного клея, который вымачивали и варили как студень. Крапива, лебеда, сныть — не для «пользы», а чтобы не умереть с голоду.
Это не «интересные факты» и не «уроки здорового питания». Это великая трагедия. Люди умирали от истощения на улицах, в очереди за хлебом, за станками. Дети засыпали навсегда, потому что нечего было есть.
Я расскажу три короткие истории из блокадных дневников (лично читала на встрече ветеранов в прошлом году). Расскажу, не для того, чтобы мы им следовали, а чтобы помнить: какой ценой досталась Победа. И как хорошо, что мы живём в другое время.
История первая: хлеб
Таня Савичева, чей дневник стал символом блокады, записала: «Женя умерла 28 декабря в 12.30 часов утром 1941 г.». И так — по одному. Всего девять записей.
В те дни хлеб выпекали из чего придётся: ржаная мука, овсяная, соевая, солод, отруби, жмых, гидроцеллюлоза (переработанные опилки), сосновая кора, хвоя, мучная пыль со дна мешков. Это был не хлеб. Это была надежда выжить.
Мы сегодня берём в руки пышную булку, мягкий батон. И даже не задумываемся, что для кого-то кусок хлеба был дороже жизни.
История вторая: студень из столярного клея
Врач блокадного Ленинграда, записывая рецепты выживания, упоминает: столярный клей вымачивали, отваривали, остужали — получалась похлёбка, похожая на студень. Другого белка не было.
Люди ловили ворон, кошек, собак. Не потому что «экзотика», а потому что иначе смерть.
Мы сегодня выбираем между курицей, рыбой, говядиной. Кто-то ест мясо, кто-то не ест — по убеждениям, а не по голоду. Это ли не счастье? Мы можем позволить себе есть то, что нравится, а не то, что нашёл в мусорке.
История третья: крапива и лебеда
В дневниках блокадников постоянно встречаются строки: «варили суп из крапивы», «лебеда с маслом (если повезёт)», «сныть вместо капусты». Это были не «суперфуды» и не «детокс». Это была борьба за жизнь.
Сегодня крапиву и лебеду называют «полезной зеленью». Но мы добавляем их в салат по желанию — для вкуса и витаминов. А не потому, что ничего другого нет.
Мы выбираем: хотим сегодня гречку или рис, запечённую рыбу или курицу. Хотим — едим, не хотим — не едим. А после войны ещё долго люди не могли видеть крапивный суп — потому что он напоминал о голоде.
Что мы помним 9 Мая
Как хорошо, что сегодня мы не знаем настоящего голода. Что хлеб у нас настоящий, а не из опилок. Что мы можем выбирать, что есть и по желанию. За это — спасибо ветеранам. Их подвиг дал нам мирное небо и полные тарелки. И нам остаётся только одно: помнить. И быть благодарными.
С юных лет, каждый раз, в преддверии Дня Победы я всегда думаю о своей бабушке. О тех миллионах, кто не вернулся. И радуюсь, что мы — их внуки и правнуки — не забываем.
Буквально вчера, читая новости, узнала, что в этом году в 12 регионах России уже зажгли Вечный огонь на мемориалах. А в Торжке Тверской области, например, такая церемония прошла в рамках проекта «Храним огонь Победы» — его поддерживают «Газпром» и «Единая Россия». Для меня это не громкие слова, а знак: наша память жива, пока горит огонь, люди хранят эту память, все вместе. Пока мы приходим к мемориалам, пока кладём цветы, пока рассказываем внукам, те страшные годы понимают и запоминают новые поколения.
Изобилие — это ответственность
А сегодня в магазинах всё есть. Любые крупы, мясо, рыба, овощи, фрукты. Сладости — на любой вкус. И это счастье. Но у счастья есть обратная сторона: мы перестали чувствовать меру.
Мы едим, когда не голодны. Мы покупаем, что не нужно. Мы переедаем, потому что «вкусно» и «жалко выбросить». А потом жалуемся на давление, вес, суставы, отёки.
Блокадники не знали ожирения и диабета второго типа — не потому что голод полезен, а потому что им было не до переедания. А мы, сытые, часто болеем именно от избытка. Слишком много сахара, соли, жира, белой муки, колбасы с химией.
Может быть, единственный «урок» блокадной поры, который мы можем взять без кощунства, — это бережное отношение к еде. И не из страха, а из уважения. К тем, кто не доел. И к своему телу, которому не нужны лишние калории.
Что мы можем сделать сегодня - без голода и без жертв
● Не переедать. Останавливаться, когда наелись, а не когда «тарелка пуста».
● Выбирать простую, честную еду — крупы, овощи, рыбу, мясо, зелень. А не полуфабрикаты с длинным составом.
● Благодарить, а не жаловаться. У нас есть еда, газ, вода, свет, тепло — это ли не счастье?
● Помнить. И не только 9 Мая.
А теперь вопрос к вам деликатный и рассчитываю на деликатные комментарии:
что вы чувствуете, когда читаете о блокадном пайке? Сравниваете ли с тем, что на вашей тарелке сегодня? Напишите в комментариях — но без осуждения, только со светлой грустью и благодарностью к тем, кто боролся ради нас.
Подписывайтесь на канал «Академия вкуса» — здесь мы возвращаем здравый смысл в питание, помня об истории и уважая каждую крошку.
Статья была полезной? Поставьте лайк.
Внимание: статья носит информационный и исторический характер. Любые изменения в рационе — после консультации с врачом.