Сегодня поговорим о тех блюдах республик и стран, которые имели широкую популярность в советской кухне.
Начнем с республиканских:
Харчо
Этот знаменитый грузинский острый суп пользовался популярностью у всех. Мне его в детстве не варили, потому что острый, и, придя в гости к однокласснице и отведав, по достоинству оценили.
Сациви и лобио
Менее популярные и распространенные грузинские блюда, но тем не менее. Рецепт лобио мама брала у грузинки из нашего дома, и время от времени его готовила. А свекровь с детства готовила мужу сациви.
Долма
Это блюдо, воспетое героем Фрунзика Мкртчяна в фильме «Мимино», было популярно не только у армян. Так, моя тетя иногда подавала его в качестве праздничного.
Плов
Это узбекское блюдо было популярно повсеместно, просто везде его готовили по-своему. Где-то стремились к классическим вариантам, а моя вот бабушка готовила сладкий плов, с изюмом и курицей.
Шашлык
В СССР был культ этого среднеазиатского и кавказского блюда. Пойти на шашлыки… это было не просто поесть шашлыки, это была целая традиция.
Манты
Некоторые готовили их, наряду с пельменями.
Борщ
Четкая «принадлежность» борща — вопрос дискуссионный.. .но многие готовили именно «украинский борщ», хотя и тот может иметь разновидности. Но вот украинским вариантом считался всегда борщ с чесночными пампушками.
Вареники
Украинские вареники: с творогом, картошкой, вишней часто готовили во всех советских семьях. Мама моя делала вкусные с вишней, а бабушка, хоть и была родом с Украины, почему-то предпочитала вариант «ленивых вареников» с творогом, которые и подавала мне часто на завтрак.
Драники
Картофельные белорусские оладьи считались в советской кухне сытным и простым вариантом.
Блюда зарубежной кухни
Тут, в основном, фигурировали блюда из соцстран.
Например, во многих семьях, готовили «рыбу по-польски», или польское же блюдо бигос. В классическом варианте с тушеной капустой и свининой, но у нас в семье вместо свинины использовались сосиски, но все равно это называлось бигосом.
Гуляш
Венгерское блюдо вошло в «анналы» советской кухни. И в общепите, и дома.
У болгар заимствовали шопский салат с овощами и брынзу (брынза использовалась опять же, болгарская, которая присутствовала в магазинах) или закуски типа сырно-чесночной намазки на помидорах.