Российский рынок сыров столкнулся с ростом складских запасов на фоне увеличения производства и стабильного потребления. Эксперты отмечают, что объемы выпуска продолжают расти быстрее спроса, что уже влияет на структуру продаж и цены. Пишет РГ.
Читайте: Госдума планирует ввести несколько новых запретов
По данным «Союзмолока», в первом квартале 2026 года производство сыров в России увеличилось на 3 процента и достигло 210,2 тысячи тонн. При этом запасы продукции к началу апреля выросли сразу на 21 процент по сравнению с прошлым годом — до 77,1 тысячи тонн. Этот показатель оказался значительно выше средних значений последних лет.
Гендиректор союза Артем Белов сообщил, что общий спрос в начале года практически не изменился. Розничные продажи показывают рост примерно на 5 процентов, однако сегмент HoReCa продолжает снижаться из-за роста налоговой нагрузки и повышения цен.
Эксперты связывают избыток продукции с рекордным объемом производства сырого молока в 2025 году, а также с замедлением экспорта и ростом поставок из Белоруссии. Доцент РЭУ имени Плеханова Светлана Ильяшенко отметила, что рынок столкнулся с дисбалансом между предложением и спросом.
Аналитики NTech фиксируют изменение потребительских предпочтений. Продажи полутвердых сыров в 2025 году снизились на 2,7 процента, тогда как твердые сыры прибавили почти 10 процентов, а сыры с плесенью — около 4 процентов. Продолжается рост спроса на творожные сыры.
По словам директора по аналитике NTech Леонида Ардалионова, россияне не отказываются от сыров, но все чаще выбирают современные и более разнообразные категории продукции. Ильяшенко добавила, что покупатели переходят к модели «разумной экономии», отдавая предпочтение качественным российским и белорусским сырам без переплаты за бренды.
Избыточное предложение уже сказалось на стоимости продукции. По данным «Союзмолока», в апреле средние розничные цены на сыры снизились на 0,3 процента по сравнению с мартом, а инфляция в категории остается ниже общей продовольственной.
Председатель АКОРТ Станислав Богданов сообщил, что ассортимент сыров в крупных торговых сетях остается стабильным. При этом спрос постепенно смещается от полутвердых сыров в сторону мягких, творожных, козьих и сыров с плесенью. По данным ассоциации, доля белорусской продукции на российском рынке составляет около 7,9 процента.
Читайте также: