Дошла я наконец до десерта, который заинтриговал меня ещё в прошлом месяце. Я тогда впервые в Иркутске посетила мексиканский ресторан «Рио-Грандэ» с 20-летней историей. Об этом писала тут 👇
Так вот, вчера я специально пришла туда пробовать острый горячий шоколад с кайенским перцем, корицей, ванильным сахаром и перцем чили! 👇
И вот – принесли!
Этот череп оказался довольно маленьким)) Я готова была пить шоколад из полноразмерного «человеческого», а тут... «мартышка» какая-то! 😅 Мне таких три надо)) Я ж сладкоежка 😋
Про перец. Мне его оказалось мало. Был у меня уже такой опыт. С горячим шоколадом с чили.
Я тогда училась в универе в Питере. И зашли компанией в какую-то колоритную кофейню. Там был яркий интерьер, хотя места не особо много. Я увидела в меню «Шоколад майя» с чили. Не устояла перед соблазном! Подача была не такой эффектной, как в «Рио-Грандэ». Но каким эффектным был шоколад!.. 🥵🍫🌶
Я допила с трудом. Шоколадный огонь, шоколадная лава!.. Мне щипало не только язык, но и нос и глаза... Перца не пожалели 🔥🔥🔥 У меня горло горело всю дорогу на метро до общаги.
В общаге я спросила интернет, шоколад с чили – это реальный исторический рецепт индейцев или какой-то маркетинговый развод.
Оказывается, шоколад с чили – это сочетание горького шоколада и острого перца, которое действительно уходит корнями в традиции древних цивилизаций Мезоамерики, в том числе майя. Майя готовили напиток чоколатль (xocoatl), который переводился как «горькая вода». Он состоял из обжаренных и измельчённых какао-бобов, воды, специй, в том числе перца чили, а также ванили, корицы и иногда мёда.
Напиток обычно подавали холодным, он считался священным и был доступен только избранным: жрецам, вождям, воинам и почётным гостям. Чоколатль использовали в ритуалах, при заключении браков и на похоронах.
Когда Испания стала крупнейшим импортёром какао-бобов, индейская диковинка постепенно попала и в другие европейские страны, например, во Францию и Италию, которые по примеру Испании начали привозить какао из Центральной Америки. При дворе Людовика XIV жидкий шоколад даже получил репутацию афродизиака.
Подробнее тут 👇
Короче, если снова приду в «Рио-Грандэ», попрошу добавить в горячий шоколад больше перца))) Вспомню молодость 😁
Вообще, так понимаю, горячий шоколад в ресторане больше рассчитан на детей посетителей. Я бы на месте ресторана сделала бы два варианта: детский и 18+ 🤣 Взрослый вариант, в моём понимании, должен быть таким, чтобы мне захотелось сорвать с себя блузку и утереть ею мокрое от слёз лицо 🤣🤣🤣 И ещё капельку ликёра «Калуа Мока» в горячий шоколад добавила бы. Ух-х! Пишу, и слюнки текут 🤤
Один из самых известных мексиканских ликёров – Kahlúa («Калуа») – кофейный ликёр, который производят с 1936 года, а Kahlúa Mocha – разновидность ликёра с ванилью и чёрным шоколадом. Примечательно, что название Kahlúa может происходить от слова на языке ацтеков, которое означает «дом народа акольуа», или от древнеарабского термина, который переводится как «кофе».
На видео можно посмотреть на черепушечку детского горячего шоколада под мексиканскую музыку в современной обработке 👇
Я люблю дегустировать странный шоколад. В Иркутске попробовала с копчёным омулем и шишками, например. Ела также шоколад с кусочками чёрного хлеба и чесноком, с креветками, с морским ежом, с картофельными хлопьями, с жареным луком и с мясом оленя. А вы какие интересные шоколадки пробовали?))
А вот что не пробовала, так это шоколад с «волосами ангела».
Признаться, название так себе... Волосатый шоколад – это который с пишмание внутри.
Пишмание – это традиционная турецкая сладость, представляющая собой клубки из тонких нитей, приготовленных из обжаренной в масле муки и сахара. По внешнему виду она напоминает скрученный моток ниток, а по вкусу – нечто среднее между халвой и сахарной ватой.
Но маркетинговый ход странный какой-то... Почему «волосы ангела»? Я б придумала гриву единорога 🦄 Тем более что такой шоколад часто делают розовым или разноцветным... Или написала бы «Шоколад с нитями солнечного света», «Барби-шоколад», «Шоколад Рапунцель». Но «волосы ангела»... 🙈 Если тоже придумали другое название такому десерту, пишите!))
Больше гастрономических экспериментов здесь 👇