На улицах Аккры, Аддис-Абебы или Лагоса, среди рынков и блеска новых офисных зданий, происходит тихая революция. И начинается она не на баррикадах, а на обеденных столах.
Учёные из Боннского университета решили заглянуть в тарелки жителей Ганы, Эфиопии и Нигерии, чтобы понять, как вкусы континента могут перекроить карту экологического будущего нашей планеты.
Исследование, охватившее почти 18 тысяч домохозяйств, открыло удивительную и в то же время тревожную картину: по мере того как кошельки жителей становятся толще, а сельские хижины сменяются городскими квартирами, традиционные каши из маниоки и кукурузы всё чаще уступают место «западному» рациону.
Обеспеченные семьи чаще включают в меню мясо, яйца и молочные продукты. Этот же тренд захватывает горожан со средним и даже скромным достатком.
Город диктует правила: доступ к переработанным продуктам, фастфуду и газировке здесь гораздо проще, чем в сельской местности, а ритм жизни заставляет выбирать то, что готовится быстрее и даёт больше энергии.
Казалось бы, стоит порадоваться, ведь продукты животного происхождения – богатый источник белка и важных микронутриентов, которых жителям Африки долгое время катастрофически не хватало. Улучшение питания ведёт к укреплению здоровья нации, и авторы справедливо подчёркивают, что было бы крайне циничным призывать людей, годами страдавших от недоедания, стать вегетарианцами ради спасения экологии.
Но затем именно к этому призывают, напоминая, что у медали улучшения питания есть оборотная сторона и её цена измеряется гектарами земли и кубометрами воды. Производство и потребление продуктов, по оценке авторов, уже сегодня ответственны за треть мировых выбросов парниковых газов.
Учёные установили, что каждый литр молока или килограмм мяса требует в разы больше земли и энергии, чем выращивание растительных культур.
Проблема приобретает планетарный масштаб, если учесть демографический фактор. Сегодня в Африке к югу от Сахары проживает 1,3 млрд человек, к 2050 году эта цифра может удвоиться (в том числе благодаря улучшению питания). Как накормить 2,5 млрд человек качественной, богатой белком едой и при этом не превратить континент в пустыню?
Это одна из сложнейших задач современности.
Учёные говорят, что выход – в технологическом рывке. Чтобы сдержать рост негативного воздействия на природу, необходимо радикально повышать урожайность на уже существующих фермерских угодьях, внедрять современные методы переработки и хранения, чтобы еда не портилась, не доехав до потребителя, совершенствовать логистику.
Несколько поколений европейцев пытались «улучшать» африканское хозяйствование. Примерно с одним успехом. Поэтому учёные призывают мировое сообщество не навязывать Африке западный образ жизни как единственный верный ориентир. Напоминают, что такая модель потребления с избытком переработанной пищи и огромными объёмами мяса сама по себе не является эталоном устойчивого развития.
Авторы наивно надеются, что африканские страны могут найти свой собственный, более сбалансированный путь, где сытость и здоровье людей будут гармонично сосуществовать с сохранением природы.
Но это так не работает. Ошибочно думать, что люди будут потреблять меньше, если их к этому призывать – пусть даже с самыми убедительными аргументами. Мир хочет потреблять всё больше и больше. И надо искать способ с этим фактом работать.
Да, Африка имеет шанс перепрыгнуть через перегибы «общества потребления» и сразу перейти к умному, экологичному сельскому хозяйству. Может стать примером того, как накормить миллиарды, не разрушая общий дом. Но шанс этот невелик. Они будут подражать нам и повторят все наши ошибки.