Морские гребешки — двустворчатые моллюски. Они живут в морях от тропиков до Арктики. Их мясо — деликатес, нежное, сладковатое. Но самое удивительное у них — это глаза.
Почему у них сотни глаз
Глаза расположены по краю мантии. У разных видов — от 50 до 200. Они синие, зелёные, красные. Каждый глаз имеет сетчатку, хрусталик и отражающий слой. Глаза видят свет и тень, движение, контраст. Но не форму и цвет как у человека.
Зачем моллюску столько глаз? Морские гребешки — подвижные. Они умеют плавать, хлопая створками. Убегая от морской звезды, они должны видеть хищника со всех сторон. Глаза дают панорамный обзор. Сигнал тревоги — тень. Гребешок хлопает створками и уплывает.
Как устроены глаза
Глаз морского гребешка — сложный орган. Роговица, хрусталик, сетчатка, пигментный слой, отражающий слой. Отражённый свет усиливает сигнал. Глаза сине-зелёные — это цвет отражающего слоя.
Как плавают морские гребешки
Гребешки лежат на дне. При опасности резко смыкают створки, выталкивая воду из мантийной полости. Реактивная тяга толкает моллюска вперёд. Глаза помогают двигаться в нужном направлении.
Морские гребешки в кулинарии
Кулинары ценят крупный мускул-замыкатель, который управляет створками. Мясо гребешка белое, плотное, сладковатое. Его едят сырым, варёным, жареным, запечённым, маринованным, копчёным.
Во Франции гребешки едят сырыми с лимоном. В Японии — в суши. В России жарят с луком и сливками.
Как выбрать гребешки
У свежих гребешков раковина плотно закрыта, нет запаха аммиака. Замороженные гребешки должны быть цельными, не размороженными.
Как готовить гребешки
Мясо гребешков нежное, его легко пересушить. Жарьте 1–2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Тушите 2–3 минуты в сливках. Варите 2–3 минуты в супе.
Итог
Морские гребешки — удивительные создания. Сотни глаз, голубая кровь (гемоцианин), реактивное движение. Они вкусны, полезны, безопасны. И очень интересны.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife