Начинка
По 200 гр сыра сулугуни,
творога 5 % и зеленого лука.
1 - 2 шт. куриных яица ( свежих)
Соль по вкусу.
Сыр натереть на мелкой тёрке, можно пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.
Зеленый лук мелко нарезать.
Творог перетереть через сито.
Смешать все ингредиенты и сформировать 6 шариков убрать на тарелку в холодильник
на 30 - 40 минут.
Тем временем сразу же готовим тесто.
500 мл кефира , по 1 ч. л соли и соды.
Перемешать оставить на 5 - 10 минут.
Добавляем муку примерно
350 - 400 гр и замешиваем тесто.
* Количество муки должно быть такое чтобы тесто не было забитое мукой , было слегка липким, но при этом хорошо раскатывалось скалкой!
Готовое тесто оставляем на 10 минут отдохнуть, а затем делим на 6 ровных частей , формруем шарик из теста и накрываем пакетом или чистым полотенцем без ворса.
Даем тесту отдохнуть до тех пор пока начинка в холодильнике.
* После того как пройдёт 30 - 40 минут с момента того как начинку положили в холодильник.
Достаем начинку.
Раскатать каждый шарик.
На шарик начинку и защипываем заготовки в виде мешков.
Придавим мешочки.
Даем отдохнуть 10 минут.
После.
Хорошо разогреваем сковородку у меня просто блинная сковорода диаметром 24 см.
* Если у Вас сковорода меньше, то тесто и начинку нужно будет делать не на 6 частей.
Самое главное правило чтобы и теста и наи было одинаковое количество.
Например 100 гр начинки и 100 гр теста.
Каждую заготовку ( мешочек) раскатать до диаметра сковороды можно меньше , но не больше!
Печем на хорошо разогретой сковороде ( я слегка смазываю сковородку сливочным маслом) с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
После того как первая лепёшка будет готова, переложить её на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы не остыла и быстро готовим другие лепёшки.
Поле того как последнюю лепёшку положили на сковородку растапливаем 2 пачки сливочного масла ( по 180 гр. каждая пачка).
На лепешках много муки, окунаем их в горячую воду не более секунды.
Тоесть окунули и сразу же достаём!
Смазываем растопленным сливочным маслом.
Берём следующую лепёшку , окунаем, достаем и смазываем.
Таким образом поступаем со всеми лепёшками.
Подаем к столу с ароматным чаем.
Приятного аппетита.